今天來分享一個蝦的做法，首先把買來的蝦處理一下，
切掉蝦槍和蝦須，從背部開一刀取出蝦線，把蝦處理好清洗乾淨，用一個漏勺把水分控干，
現在準備一下料頭，蒜子5個生薑一小塊拍扁後剁碎，小米椒兩個加點小蔥白，
切碎後加到姜蒜里，現在來把味調好，加入一點胡椒粉，半勺白糖，
25克生抽，10克料酒，最後加入10克水拌勻，海蝦本身帶有咸鮮味，調味不需要放鹽，熱鍋下油，油溫燒至5成熱蝦炸，炸30秒後撈出，
油溫燒至7成熱再次下蝦炸20秒，把蝦炸至酥脆，再次熱鍋加入炸蝦的蝦油，下料頭爆香，爆香後下蝦翻炒幾下，倒人調好的料汁用中火燜兩分鐘，
把蝦燜至入味，兩分鐘後轉大火把湯汁收濃，翻炒均勻後就可以關火出鍋了，最後撒上點蔥花就可以了，