【菜名】：可樂汁燜雞翅配皮皮蝦
【所需食材】：
雞中翅十二個、鮮活皮皮蝦八隻、可樂半瓶、古方紅糖一塊、食鹽少許、醬油適量、老抽少許、食用油少許。
【烹飪過程】：
1、將新鮮的皮皮蝦用清水沖洗乾淨，再用廚房剪將蝦身比較尖銳刺手的部分剪掉，放在一旁，速凍的雞中翅提前進行解凍，放在清水中浸泡片刻，泡出血水和雜質，洗凈備用。
2、用小刀在雞中翅的正反兩面分別划上兩至三道花刀，方便雞中翅成熟和入味，再向不粘底的平底鍋中倒入微量食用油，燒熱之後，將雞翅放入鍋中，進行煎烙。
3、先把帶有雞皮的一面放入鍋底，小火慢慢將雞皮中的油脂煎出來，雞皮金黃微焦的時候將雞中翅逐個翻面，再把肉質較厚的一面進行煎烙，時間略長於之前。
4、直到將雞中翅的雙面均煎至上色金黃，肉質達到七八分熟的時候，將雞翅推到一邊，將皮皮蝦放入鍋中進行簡單的煎烙。
5、向鍋中加入適量的食鹽和醬油，翻炒均勻之後，倒入大約半瓶可樂，可樂大約到達雞中翅的四分之三處即可，不用完全將食材淹沒。
6、再向鍋中倒入一勺老抽用來上色，充分攪拌均勻之後，蓋上鍋蓋，先用高火將鍋內的可樂湯汁燒開，然後再轉為中火慢慢燉煮。
7、當鍋內的可樂湯汁被燉煮蒸發到之前一半量的時候，打開鍋蓋，向鍋中放入一小塊古方紅糖塊，並且充分攪拌至紅糖塊完全融化，再次蓋上蓋子繼續燜煮。
8、直到鍋內的雞翅和皮皮蝦完全熟透，且充分入味後，將鍋蓋打開，爐火調高，大火進行收湯，期間不斷地用鏟子翻拌鍋內的食材，防止粘底糊鍋，湯汁粘稠油亮之後盛盤出鍋。
【烹飪竅門】：
1、購買海鮮一類食材的時候，首要的原則一定是「新鮮」。上文中我們所介紹的可樂汁燜雞翅配皮皮蝦，挑選皮皮蝦的時候，一定要以鮮活為第一標準，其次用手稍稍掂一下蝦身，如果比較緊實，也說明蝦肉新鮮彈滑；最後用手輕輕地捏一下蝦身，越硬越說明肉滿，肉鮮。
2、煎烙雞中翅的時候，雞翅表面的雞皮本身含有豐富的油脂，經過煎炸就會被吸出，所以煎烙之前，在鍋底澆入少許食用油即可；如果口感比較清淡或者有意控制體重，減脂減肥的人群，煎雞翅的時候可以不用在鍋中倒入食用油。
3、平時我們做可樂雞翅的時候，倒入可樂的時候會將可樂直接沒過雞翅表面，從而起到讓雞中翅燉煮充分的作用。而上文介紹的美味中我們還加入了皮皮蝦，皮皮蝦本身加熱會出湯，所以可樂的加入量稍稍減少一些即可。