「三八」國際勞動女節，做為其中的一員，怎麼著也得有點兒儀式感，這不，這款粉紅色的花朵和愛心吐司就安排上了。
模具是異形的，做出的吐司顏值頗高，一般我都只用在某些特定的日子，這樣算下來，一年用它也超不過5次，也因此，你也很少能在我主頁中看到用它們 做的吐司。
用這款模具做出來的吐司真心好看，可原色，可彩色，也可多種顏色搭配，帶餡或者不帶餡的也都不錯，各具風情。
這款吐司儘管風味和斷口性還不錯，但因最近改用了鮮酵母，還沒有完全掌握好其特性，麵糰漲發的速度和力度較乾酵母來說，讓人吃驚，所以吐司組織氣孔略大，也就稍顯粗糙。如有小夥伴用此方，可將酵母換成自己使用起來得心應手的品種。
---【蜜豆花朵吐司】---
【材料】 高筋麵粉300克，鮮酵母9克，細砂糖25克，鹽6克，牛奶240克，黃油25克，紅曲粉3克，蜜紅豆180克
【數量】2條（300克+350克吐司模）
【烘烤】 中下層，上下火180/170, 30分鐘
【製作】
1. 材料準備好：牛奶用冷藏的，鮮酵母要完全解凍後使用，也可用1/3用量的耐高糖乾酵母代替，即此方可用3克；蜜紅豆也可用其它餡料代替；
2. 除黃油和蜜豆外的材料全部入揉面桶；紅曲粉的多少決定成品的顏色；麵粉的吸水率、工作環境的濕度等因素不一樣，牛奶量可預留30克，根據麵糰狀態及能接受的程度酌情添加；
3. 低速攪拌成團，轉中高速攪打，麵糰能撐出粗膜後加軟化的黃油；低速攪打使黃油全部融入麵糰，再轉中高速攪打，麵糰柔軟有光澤，不粘盆壁不粘手，能撐出透明有彈性的薄膜；
4. 麵糰收圓放發酵盒裡，室溫25度；鮮酵母的漲發力較強，1個小時就差不多了；
5. 麵糰發至2倍大，手指蘸麵粉在頂部側邊戳洞，不塌陷不回縮；
6. 麵糰分成兩份，我用的吐司模為異形的，花朵吐司模350克，心形吐司模300克；因為要裹蜜紅豆，所以麵糰我分成了320克和280克；揉圓，扣盆，鬆弛15-20分鐘；
7. 麵糰擀長方形面片，寬度比吐司模具略短一點，蜜豆可全鋪亦可半鋪；按自己的想法均勻鋪撒90克蜜紅豆，底部留少許空白即可；
8. 從上向下捲成卷，封口壓在下面；
9. 兩條面卷做好後依次碼放在吐司模具中；
10. 蓋上蓋子二次發酵1小時左右；我用的烤箱發酵，噴少許水霧，溫度33—35度均可；
11. 面坯發至9分滿即接近滿模時，烤箱預熱180度；這種異形吐司不好判斷高度，可合上蓋子，用牙籤從透氣孔向下輕輕戳碰，如果有1公分的空間就可以了；
12. 送入預熱好的烤箱中下層，上下火180/170度，30分鐘；
13. 出爐後在桌面上震幾下，脫模，涼後切片食用或者入盒密封保存。
【蘋果私房話】
1. 鮮酵母的爆發力比乾酵母的要強，特別是前期，一發一個小時左右就能漲發到2倍，二發速度也較乾酵母的要快，所以一定要密切觀察麵糰漲發的狀態，尤其是初次使用鮮酵母更要留意；
2. 這個配方適用多種模具和非模具吐司、麵包，可根據手中的模具容量調整麵糰大小；
3. 烤的溫度和時間根據烤箱的實際情況及模具材質、麵糰大小來調整。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。