【韭菜蘸水面】
原料：韭菜，麵粉，鹽，辣椒油，香醋，蒜蓉，涼白開。
[生產步驟]
步驟一：將韭菜擇洗乾淨，控水切碎，將韭菜放入碗中，加入少許鹽，腌漬，腌漬出的水分不要倒掉，直接加入適量麵粉，揉成麵糰，醒面10分鐘。
步驟二：麵糰醒發好後，先將表面揉平，擀成非常薄的一層麵皮，將麵皮全部捲起，在擀麵杖上，從中間劃一刀，再將其切成小塊。
步驟三：鍋中倒入清水，加少許鹽，將麵皮放入鍋中煮熟，撈出放入冷水中迅速冷卻。
步驟四：將少許蒜泥放入小碗中，淋上少許熱油攪拌均勻，然後加入少許辣椒油，香醋，涼白開攪拌均勻，再夾起一片麵皮，再蘸料汁即可。
[溫馨提示]
首先，把韭菜切碎，放入碗中，加一點鹽攪拌均勻，將裡面的水分腌一下，腌出的水分千萬不要倒掉，直接加入麵粉揉成麵糰，剛開始揉面時，表面並不光滑，先醒發10分鐘，即可揉成光滑麵糰。
二、將麵皮擀得非常薄，然後將所有的麵皮卷在擀麵杖上，從中間劃出一刀，然後將刀子切成小塊，放入沸水中，加鹽，使其不會粘在一起，最後將其放入鍋中煮熟，煮熟的麵皮，必須放在涼白的地方，這樣麵皮才不會粘在一起，最後蘸著料汁就可以吃了。