就在今年，老鄉雞已經贏得了三個冠軍名號。
在10月16日召開的老鄉雞戰略會議上，國際知名信息公司歐睿發布了最新數據。老鄉雞直營店數量居中式快餐行業第一位。
此前，在中國烹飪協會10月11日公布的「2018年中國快餐70強排行榜」中，老鄉雞在中式快餐中排名第一。
在中國飯店協會今年早些時候公布的榜單中，老鄉雞也在「2019中式快餐」排名第一。
這也讓2018年初投資老鄉雞的加華資本再次證明了自己的投資眼光。
拳打肯德基，腳踢麥當勞
麥當勞和肯德基是美國跨國連鎖餐廳，也是世界第一和二大速食連鎖企業。
1987年，肯德基在北京開了第一家餐廳。當時，作為美國文化的一種代表，肯德基這個稀罕物在中國賺足了注意力，在中國市場所向披靡。
憑藉豐富的管理經驗和強勢的品牌勢能在短短30年間在中國市場開了5000多家餐廳。肯德基麥當勞是世界級的絕對「強龍」。
但在安徽全省，據公開資料顯示，肯德基和麥當勞加起來，店面總數只有不到200家。
與之對比，從2003年開出第一家門店到現在，老鄉雞門店數量已經超過800家。在過去的兩年里，已經有近400家分店擴張。
其中大半門店，都開在安徽本土，覆蓋全省所有城市且到達全省90%的縣城，成為安徽餐飲界的「地頭蛇」。
僅僅從店面看，老鄉雞是肯德基和麥當勞等洋快餐店面之和的4倍。
餐廳數量上的優勢，並不是老鄉雞PK「洋快餐」的最大表現。
消費者在實際行動投票：「老鄉雞一周至少會去吃三四次，如果不是在家做飯，吃老鄉雞肯定是日常用餐的第一選擇；而肯德基大多時候是出於換換口味，偶爾選擇。」
在消費頻率上，至少安徽區域，「強龍」肯德基絲毫不是「地頭蛇」老鄉雞的對手。
即使是面對面的競爭，情況同樣如此：在安徽很多地方都能同時看到老鄉雞與肯德基麥當勞為鄰相互競爭的畫面。
例如合肥的高鐵南站，肯德基和老鄉雞隻隔一道杆欄；每次路過，總能看到老鄉雞門庭若市，烏泱烏泱全是排隊點餐的顧客；
而在隔壁的肯德基卻顯得稀稀落落。這兩家店在同一位置同一時間形成鮮明的對比。
不僅是合肥高鐵南站的肯德基，在市區，麥當勞遭遇老鄉雞的情況也好不到哪去。
合肥政務區的新地中心，麥當勞開在沿街的金鋪位置，老鄉雞開在商場內部角落，兩家店相隔不到百米，而每到飯點，麥當勞的人氣根本不能與老鄉雞相提並論。
咱們中國人「米飯、雞湯」很養人。老鄉雞比「洋快餐」更符合中國人的需求。
中國飯店協會會長韓明也說過這樣的話，「中國人更習慣中餐，其他餐飲可能會在他的整個餐飲消費當中，作為一種調劑」。
其實不僅是肯德基麥當勞，此前也有聽業內人士說，幾年前作為同類品牌，真功夫也曾準備進軍安徽市場，做過一番市場調查後真功夫留下一句話便揚長而去：有老鄉雞在，想進駐安徽，這輩子都不可能。
在安徽境內證明了自己的老鄉雞，早已不滿足於省內這一畝三分地。
他將目光放到了全國。2018年，大手筆收購武漢永和，便是老鄉雞為飛出安徽、布局全國走出的第一步。
時隔一年後，老鄉雞胃口更大，不滿足於安徽、南京、武漢等城市業務的現狀，瞄準了更多的一線市場，並企圖能夠布局全國。
10月16日，安徽本土快餐品牌老鄉雞宣布進軍上海，同時南京和武漢市場也進一步深度布局，實現三年內連鎖店數量超過1500家的目標。
據老鄉雞的創始人束從軒說，老鄉雞將開始從上海布局華東地區市場，並希望由此擴張到全國各地。
但目前，由於物流、供應鏈、口味習慣等多種因素，中式快餐企業往往會面臨異地擴張困難，無法形成全國、民族性品牌，只能在一定區域內深化培育。
老鄉雞又能否打破這種模式，從安徽走向全國？
老鄉雞創始人兼董事長束從軒
修煉三十年，「土雞」煉成金鳳凰
土雞變成金鳳凰，從來都不是一蹴而就的事情。
在外界看來，被譽為行業黑馬的老鄉雞發展了十多年。
可在老鄉雞創始人兼董事長束從軒看來，他等這一刻足足等了三十多年。
三十載風雨兼程，伴著汗水，擁著艱辛，太多故事讓我們娓娓道來。
時間回到36年前，1982年，束從軒剛剛從部隊復員回到老家肥西，他不想種田為生，手上又沒有多少資金，便選擇了投資不大的養雞行業，從此開始了漫長而艱辛的創業路。
90年代初，白羽雞引入中國，由於飼養周期短，價格便宜，很快取代土雞占領了雞肉市場。
很多企業跟風賺錢，紛紛放棄養殖土雞，改養白羽雞。
但束從軒偏不養白羽雞。在他看來，大量同行轉線，反而造就了他的機會。
他堅持要走「差異化路線」，繼續養殖優質土雞。這份堅持在2000年後便有了回報。
「那時人們的生活水平提高，對吃的品質越來越重視，越來越多的人回歸到了土雞消費。」從那時起，束從軒的土雞生意越做越大。
轉折來自1999年，那一年，束從軒意外接觸到了快餐連鎖這一行業，自此，從優質土雞養殖供應鏈到中式快餐連鎖，束從軒在21世紀初完成了老鄉雞的第一次蛻變。
2003年，第一家「肥西老母雞」(老鄉雞前身)破殼而出，沒有跟風洋快餐做炸雞，而是根據中國人的口味，做以雞肉為主的中式菜品，並強調雞湯燉品，與外資品牌真正形成了區隔。
肥西老母雞(老鄉雞前身)
一開始的轉型並不順利，但逐漸摸清了餐飲的門路後，束從軒對肥西老母雞進行了價格調整、精細化管理以及品牌宣傳等規劃，經營狀況開始轉好。
隨著門店模式的成熟，複製擴張也就變得容易了。
以快餐為主，強調乾淨衛生，以老母雞湯為主打產品，肥西老母雞這個品牌憑藉著「食材只用180天老母雞」的優質出品，迅速受到當地消費者的喜愛。
在這樣的戰略發展下，肥西老母雞逐漸形成了自己的優勢。
首先，菜品濃縮。肥西老母雞的主要產品是「肥西老母雞湯」，輔以其他菜肴，單一類別易於高度標準化。
二是形成了「前端養雞、中端加工、終端制售」的全產業鏈模式，不僅成本低、效率高，而且操作規範。
三是肥西老母雞店面集中，不盲目擴張，形成品牌潛力，全面滲透當地市場。
這些優勢相輔相成，有助於企業實現標準化、規模化的快速發展。因此，肥西老母雞從眾多餐飲品牌迅速崛起，在當地市場發展了300多家連鎖店，成為區域性快餐龍頭企業。
到2012年底，肥西老母雞在安徽的門店數量已經超過200家，省內市場份額已接近飽和。
彼時的束從軒開始謀劃全國市場：「企業若是要走向一個更大的市場，就需要以品牌占據消費者的心智。2012年，我們換了品牌，把肥西老母雞變成了老鄉雞。」
在束從軒看來，「肥西老母雞」在安徽是一個非常好的品牌，但是出了安徽市場卻不利於傳播，沒人能記得住。「老鄉雞」則更為簡單、易記。
從肥西老母雞到老鄉雞，這隻雞瞄準全國市場，顯然是想飛得更遠。
資本助長了野心
在業內人士看來，老鄉雞的發展離不開資金的幫助。
2018年1月，老鄉雞與加華資本正式簽訂合同，加華資本以2億元人民幣收購老鄉雞5%股權。
老鄉雞在資金的幫助下加速擴張，並於2018年7月收購了武漢永和。原來的400多家門店在兩年內發展到800多家，年收入超過30億。
曾成功投資滴滴出行、洽洽瓜子、美圖秀秀、大眾點評網、加加醬油等眾多龍頭品牌的加華資本，為何相中老鄉雞？並不是一個偶然。
早些時候，加華偉業總經理蘇文俊在合肥機場第一次喝到老鄉雞的雞湯後，對其讚不絕口，稱「當時有驚艷的感覺」。
老鄉雞靠著口感品質吸引了嘉華資本，隨後經人牽線及做一番盡調，加華資本決定向老鄉雞投資2億元。這也是老鄉雞唯一一次接受外界投資。
根據戰略規劃，未來老鄉雞每年需有233家新開門店，每月需有有20家新開門店。這樣的速度對任何餐飲品牌來說都是一個挑戰。
但在束從軒看來，跨區域發展並不是問題。企業有一定的現金流，只要運作良好，他們還可以獲得銀行貸款和融資。
問題在於如何跟上人才、產品、物流、倉庫等的發展。
在這方面，老鄉雞選擇從熟悉的地方開始擴張。也就是說，以安徽為中心，將逐步向華東輻射。除武漢、南京外，還將重點布局上海。
按照計劃，江蘇和上海將在5年內成為與合肥相同的根據地。同時，老鄉雞也以「分店」的形式建立供應鏈，並在其他地區建立養殖基地，以支持更大的門店擴張。
目前，上海共有4家老鄉雞專賣店，日均流水約3-4萬。據了解，上海店所用原料均來自公司總部，由第三方物流配送。
不過，老鄉雞總經理束小龍說，隨著上海門店業務的日益成熟，第二個中央廚房將在上海附近規劃，以供應更多的大型門店。
他還表示，一旦上海市場被老鄉雞贏下，向外擴張的步伐必將加快。對上海市場而言，允許虧損和試錯，希望老鄉雞在上海繼續發展，成為當地消費者喜愛的品牌。
業內人士普遍認為，餐飲連鎖採取的是直接運營模式，即以資產為中心，成本較高。尤其是像老鄉雞這樣的品牌，過去隨著連鎖餐廳數量的增加，經營壓力難以承受。
雖然從過去的發展過程來看，依靠整個產業鏈的運作，商店和產品的標準化，老鄉雞實現了較好的經營，發展了800個直銷店。
但目前，老鄉雞的擴張又將走進一場不斷試錯的旅程，未來的擴張能否順利實現還有待檢驗。
事實上，想打開全國市場的中式快餐品牌並不在少數，而且很多中式快餐品牌背後也都有資本扶持，但總是很難走出自己的強勢區域。
據業內人士分析，中式快餐區域分割占據的情況由來已久。
在華北市場上，有和合谷、嘉和一品、慶豐包子鋪等品牌，在中國南方，有真功夫，西南有鄉村基，華中有老鄉雞。
這些品牌長期以來一直保持著「紮根強區、緩慢向外擴張」的發展模式。雖然和合谷等品牌已經發布了「千店計劃」，但鮮有品牌能夠真正打破中式快餐的現有格局，也看出中式快餐難以突破跨區域發展的瓶頸。
在餐飲界人士看來，中式快餐不同於以麥當勞、肯德基為代表的西式快餐品牌。全國不同地區的消費者對西式快餐的認知水平相同，但對中式食品的接受度和偏好卻存在很大差異，這也直接制約了中式快餐連鎖品牌跨地區的發展，因為快餐業態的規範化是快餐企業複製擴張的重要前提，這與不同地區消費者對中餐口味的偏好情況是矛盾的。
可發展遇上難題、遭受壓力，恰恰證明了公司品牌在走一條向上的路。
我到現在還記得：當年小學考試，每次同學成績出色，家長就會獎勵吃一次肯德基；吃肯德基在當時是無疑是一種褒獎和奢望。
而30年後的今天，在安徽連三歲小孩都牙牙學語說：「吃飯到老鄉雞」！
一個是世界級的「強龍」，一個是後起的區域「地頭蛇」，當肯德基遇到老鄉雞，高下立判，上演的依然是「強龍壓不住地頭蛇」。
也許這就是「地頭蛇」擁有的「人和」！老鄉雞從誕生之日起就寄予了安徽人的無限的期望，成為安徽對外的一張重要名片，是安徽人的驕傲。
如今，老鄉雞開始走向全國，正在漸漸成為中式快餐的代表，未來她可能還會肩負起中國人的期望，征戰海外！
我們期待著老鄉雞克服難題，布局全國，還要打到美國，打到肯德基總部去，讓美國的小孩也說：
「吃飯到老鄉雞！」