春天的綠葉菜特別多，而且大部分的綠葉菜都比其它季節的更鮮嫩。比如菜心，雖然一年四季都可以吃到，但是還是要數春天的最多汁，口感更嫩，更脆。
菜心在南方比較常見，特別是每年的這個時候，正是吃此菜的最佳時期。價格相對實惠，3元就可以買上一大把，完全夠一盤的菜量了。
菜心營養豐富，吃法越是簡單，營養保留的就越好，口感也會更好。菜心可以炒著吃，也可以做湯，但是最經典的吃法，也是最簡單的吃法就是白灼。白灼菜心的做法也沒有定式，像我家就是先把菜心煮熟，再炒一份澆汁，然後把澆汁淋在菜心上，白灼菜心就完成了。原汁原味，簡單快捷，非常不錯的一道菜品。
春天已經過去一大半了，趁著現在菜心正嫩，別忘了買給家人吃，3元買一把，煮一煮就上桌，脆嫩多汁太好吃！
【食材】菜心、蒜、生抽、蚝油、澱粉、香油
【具體做法】
1，菜心去掉老葉，把比較老的菜莖也切掉。清洗乾淨後再把比較粗的菜莖對半切開，這樣更容易熟。另外再準備幾個蒜瓣，切成蒜末。
2，鍋中燒水，水開後加入半勺食用油，然後把菜心放入鍋中，大火煮至菜心斷生，大概1~2分鐘。
3，菜心煮熟後把其撈出擺放在盤中，瀝干裡面的水分備用。
4，熱鍋涼油，倒入蒜末小火炒出香味。
5，加入半勺生抽、半勺蚝油，小火炒出醬香味。
6，小碗中加入少許澱粉，用清水攪拌成水澱粉，然後把水澱粉倒入鍋中，大火煮開，再淋入少許香油調味。
7，最後把料汁淋在菜心上，這道菜就做好了。
【烹飪小貼士】
1，開水中加少許食用油再放入菜心焯燙，可以使菜心的顏色翠綠不變色。
2，蚝油和生抽都是有鹹味的，所以炒料汁的時候就不需要另外放鹽了。
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