天氣越來越暖和了，做發麵食物也越來越方便。這幾天，為了早餐可以更省事，隔天晚上我都會蒸一鍋，比如包子、饅頭、花捲之類，這樣早上起來就有現成的主食了，早餐工程至少減半。

相對於包子，花捲則更簡單，口感也比饅頭更好，花樣也更多，所以隔幾天也會蒸一次。前幾天蒸了這款豆沙小花捲，孩子特別喜歡吃。所以又蒸了一次，順便分享一下做法，喜歡的可以一起做。

如果白天比較忙，可以晚上做。晚飯前把發麵揉好，飯後​進行後面的操作，很快就能蒸好。自然冷涼，睡前把花捲密封保存，第二天早上蒸鍋內熱幾分鐘就可以上桌。

晚上睡前蒸一鍋，明天早餐就有了！香甜柔軟，孩子最喜歡！

豆沙花捲

【食材】麵粉300克、酵母3克、豆沙240克

【具體做法】

1，盆中倒入160毫升的溫水（35~40度），加入3克酵母，攪拌至酵母融化。

2，倒入300克麵粉，用筷子攪拌成面絮狀。麵粉和水混合均勻，接下來再揉面就不會粘手了。

3，揉成光滑的麵糰，密封醒發至2倍大。（剛開始麵糰不好揉光滑，可以簡單揉一下，然後醒面5分鐘，回頭再揉，就可以很輕鬆揉光滑了。）

4，麵糰醒發好了，把麵糰分成大小均勻的8個小麵糰。另外再準備8份豆沙餡，每個約30克，也分別團成球。​

5，把麵糰捏扁，包入豆沙餡，封口捏緊，並封口朝下放置。​

6，把所有的麵糰全部包好豆沙餡，蓋上保鮮膜，醒面10分鐘。​

7，把​豆沙麵糰光滑一面朝上，擀成牛舌狀。注意擀的時候要輕，不要把麵皮擀破。

8，用刀輕輕地在表面​間隔均勻地劃斜線，注意只劃破表皮，露出豆沙即可，底面一層不要劃到。

9，翻到背面，兩邊向中間對摺。​

10，再翻過來，兩端疊放在一起即可。為了接口貼緊，可以把底下連接的部位捏合在一起，這樣一個豆沙花捲就做好了。

11，蒸鍋內加入溫水，把整理好的花捲放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，二次醒發至1.5倍大。

12，然後大火燒開，再蒸12分鐘，關火燜5分鐘出鍋。

豆沙花捲​香甜柔軟，趁熱手撕著吃特別過癮。

【豆沙花捲製作小貼士】

1，發麵食物一定要發麵到位，尤其是二次醒發，一定不能少。二次醒發好最少是剛開始的1.5倍大，蒸出來才會更蓬鬆。

2，如果想做成烤箱版的，麵粉需要用高筋麵粉，儘量把麵糰揉出手套膜，剩下的同樣操作，最後放在烤箱烤即可，這樣烤出來才會更軟。

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