說到沒有一隻雞能離開廣東，這是因為廣東一直都有著無雞不成宴的說法，廣東人為了吃雞也發明了很多做法。但作為一個在廣東生活了十多年的外省人，相比於吃雞，其實更喜歡的還是廣東這邊的牛腩煲，牛腩軟爛又帶有彈性，一口咬下去滿嘴留香，十分美味。
尤其是廣式燜牛腩和湯粉搭配做出的牛腩粉，更是讓人一發不可收拾，軟爛的牛腩配合柔軟的河粉，搭配原汁原味的料汁，一口牛腩一口湯加上一口湯粉，既美味又滿足。話不多說，今天就給大家介紹廣式燜牛腩的做法。
菜名：廣式燜牛腩
原材料：牛腩1000克、大蒜6小個、干蔥2個、沙姜2個、生薑1塊、米酒適量
香料：香葉5片、八角3個、桂皮5克、陳皮1塊
醬料：豆瓣醬50克、煲仔醬（海鮮醬）80克
調味料：蚝油20克、生抽20克、鹽3克、白糖15克、老抽5克
工藝流程如下：
步驟一：鍋中下入牛腩，放入沒過牛腩的清水，大火燒煮，放入蔥條、姜塊、米酒，燒開後再煮兩分鐘。
步驟二：撇去浮末撈出牛腩放入大盆中，用涼水不斷沖洗，清洗乾淨後瀝干水分撈出。
步驟三：牛腩清洗乾淨撈出後，改刀切成小塊。鍋燒熱下一勺油，5成熱後放入大蒜、沙姜塊、生薑塊翻炒1分鐘，至料頭爆香。
步驟四：再放入牛腩，開小火5分鐘炒香，炒干水分，下香料和醬，在放入廣東米酒，小火一分鐘燒出醬香味。
步驟五：下適量的水，與牛腩持平，下蚝油20克、生抽20克、鹽3克、白糖15克、老抽5克上色。
步驟六：取出牛腩放入高壓鍋上，壓30分鐘後挑出香料，勾點薄芡收汁即可出鍋。
技術關鍵：
1.牛腩最好選牛肋條上的條肉，這部位的牛腩瘦肉較多、脂肪均勻、筋也較少。
2.家中壓力鍋不便使用的話，也可以鍋中多放水，小火慢燉兩小時。
3.建議初學者在學習的時候，調料可以少量多次加入，防止過咸或者是過甜。
這樣一道廣式燜牛腩就製作完成了，牛腩軟爛鮮美，味道非常的好吃，自己也可以根據個人的喜好加入一些配料，比如說在最後蒸牛腩的時候放入土豆一起蒸，這樣就變成了土豆蒸牛腩，喜歡土豆的朋友在蒸牛腩的時候也不要忘記蒸點土豆。