現在物質生活豐富，生活中魚的做法也被研究出千百種之多，但最能體現魚本身鮮嫩滋味的還是清蒸魚的做法。清蒸出來的魚口味咸鮮，魚肉軟嫩的同時，又具有養血開胃的功效，是一道非常適合大人小孩在不同年齡階段都適合多吃的一種食物。
魚在中國也是新年中必備的一道菜，象徵了年年有餘和對新的一年美好期待。在大江南北中，不同地域年夜飯上的魚有著不同的做法，但在廣東地域上還是首推清蒸魚的做法，擺上桌魚肉鮮白，搭配上綠色的蔥花，黃色的薑絲，紅色的辣椒，享受視覺之美的同時，夾上一塊魚肉放置嘴中，鮮香魚嫩在嘴中盛放，人間美味至極。
菜名：清蒸魚
原材料：鱸魚一條、生薑、小蔥、紅辣椒、蒸魚豉油、料酒、食用油
工藝流程如下：
步驟一：先將適量的生薑切成薑絲，小蔥切成段後再切絲，放置碗中用清水浸泡。紅辣椒切絲備用。
步驟二：買來的鱸魚清洗處理乾淨後，在魚背上豎向切一刀，切至魚骨位置即可。切好的魚放在盤中，加入浸泡薑絲、蔥絲的水浸泡。
步驟三：開鍋煮水，放入適量的料酒至水中方便去除魚的腥味。放上蒸架，將魚直接放置蒸架上。
步驟四：大火煮水，根據魚的大小蒸6-8分鐘至魚熟後，取出擺放至盤中。
步驟五：將姜蔥絲、紅辣椒絲放置魚上，淋上蒸魚豉油，最後鍋燒熱油，淋在魚上即可。
技術關鍵：
1.蒸魚的時候不用盤子，這樣魚中的腥水能直接流入水中。
2.處理魚的時候，一定要颳去魚面的粘液和魚腹的黑膜，這部分的魚腥味最重。
這樣一道滋味鮮美的清蒸魚就製作完成了，製作方法雖然簡單，但是魚味的鮮美同樣能在簡單的步驟中被充分的激發。所以平常喜歡吃魚的小夥伴，除了傳統紅燒魚的做法外，還可以試試這道清蒸的做法。尤其是家中招待客人的時候，一道味道、擺盤都非常漂亮的清蒸魚品相十足，讓人看的也非常的有食慾。
最後，鱸魚其實是一種非常適合清蒸做法的淡水名魚，肉質潔白肥嫩，清蒸後搭配魚鰾一起食入，肥美之餘魚肉也美味之極。而且鱸魚屬於刺很少的一種魚，小孩子在食用的過程中也不必太過擔心會吃到魚刺。而且鱸魚的營養價值相比於其它淡水魚而言較高，適合大人小孩食用。