正月十五元宵節，又稱上元節，燈節。是中國的傳統節日之一，按照往年習俗，賞燈，猜燈謎，耍龍燈都是元宵佳節一定會有的節日活動，是正月初過年之外最為熱鬧的節日。奈何正逢疫情防控的特殊時期，一切活動都取消了。不過元宵節總是要有一份儀式感，因為它是傳統文化的傳承與弘揚。為了避免擁擠人群，媽媽堅決要求我們今年元宵節不出門採購，自己在家給我們做好吃的肉湯圓。
元宵節吃湯圓是千百年來中國的傳統習俗，正月為農曆的元月，正月十五是一年當中的第一個月圓之夜，古人把「夜」稱之為「宵」，故把正月十五月圓之夜定名為元宵節。其實，元宵即是湯圓，湯圓是後人的叫法。我們平常吃的湯圓都是以糯米粉制皮，包裹著甜口或者咸口的餡料，湯圓以甜口的居多，黑芝麻、花生餡的甜湯圓最為常見，南方人也更喜歡吃甜口味的湯圓。不過甜口味湯圓多吃幾顆就膩了，自己做的尚可減少甜度，買的都是一個勁兒的甜到齁人。所以媽媽才決定給家人做不一樣的肉湯圓.
之所以說媽媽做的肉湯圓不一樣，其實分好幾點說明。首先，從湯圓的外皮製作上就和平常用糯米粉製作的湯圓外皮不一樣。媽媽用麵粉、芋泥、地瓜粉三種食材調配混合揉捏而成。其次，餡料也與一般的肉餡料不一樣，由於特殊時期家裡所剩的食物不多，所以媽媽就以瘦肉、香菇干、大蒜等僅有的幾種食材製作餡料，為了豐富口感和味道，把現有的食材作用發揮到極致，不得不佩服媽媽的巧手和奇思妙想。你還真別說，這樣的肉湯圓吃著彈牙爽滑，外皮吃著有一種在吃手打魚丸的感覺，吃著真香！比買的甜湯圓好吃多了。
食材準備：九爪芋800g，麵粉250g，地瓜粉100g，香菇干50g，豬瘦肉100g，大頭蒜一整顆，鹽適量，十三香一小撮，雞精少許，生抽一勺
芋泥肉湯圓的做法
Step1：九爪芋是邵武當地的特產之一，我們叫芋仔。之所以叫九爪芋，是因為它是一個大芋頭的仔，有幾個到十幾個不等，所以就起名為九頭芋。芋仔洗乾淨帶皮蒸熟，蒸熟之後取出剝皮放進麵粉和地瓜粉里，戴上一次性手套大力揉捏。
Step2：芋仔一定要儘可能揉捏成芋泥，與麵粉和地瓜粉揉捏均勻，手法和做餃子和面時一樣。直到麵糰光滑細膩為止。
Step3：香菇提前半小時用溫水浸泡至原來的2-3倍大，切成香菇碎。大頭蒜去皮切成蒜末，豬瘦肉切成肉末。本以為家裡沒有蔥了，翻了半天冰箱在一個保鮮袋裡找到了一捆蔥，真是派上大用場了，切成蔥花，放入餡料碗里，碗里放入食鹽、生抽、雞精、十三香等調味料，攪和均勻，給餡料調味。
Step4：取適量麵糰，捏成比餃子皮厚些的麵餅，舀一勺餡料放在麵餅上。把麵餅封口之後揉成一個球狀。
Step5：所有麵糰全部包上餡料揉成一個個大小均勻的湯圓，碗里撒上一層薄麵粉，湯圓放在碗里，這樣可以有效防止湯圓相互粘連。
Step6：鍋里煮一鍋水，水沸之後把肉湯圓放入鍋里煮至浮在水面，用小碗點三次水，最後湯圓浮在水面的時候就徹底熟了，煮肉湯圓的方法和煮餃子一樣。
芋泥肉湯圓煮熟之後咋一看與魚丸有幾分相似，這樣做的肉湯圓久煮不破皮，彈牙爽滑，吃著特別香。元宵節吃湯圓是傳統習俗，今年過年和往年不同，所以也吃頓不一樣的肉湯圓。祝大家元宵快樂，健健康康！
【館長碎碎念】：
1、冰凍過的湯圓溫水下鍋，但是自己做的新鮮湯圓不需要如此大費周章，只需要水沸之後下鍋煮，湯圓浮在水面之後點三次水就可以起鍋了。
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