在泉州，嬰兒滿月，是孩子出生後第一個隆重的喜慶日子。不僅要舉行敬拜儀式，家中長輩還會準備香油飯、龜粿粽等食物，饋贈親友。
其中都帶有美好的寓意。今天來說說，泉州人的滿月宴都怎麼吃。
香油飯：阿嫲的味道
泉州有一種飯叫熗浥（yì）飯，老一輩閩南人都會做。
熗浥飯分糯米浥飯與大米浥飯，大米浥飯簡稱咸飯。傳了幾代人，現在大家都叫熗咸飯了。因為浥字讀起來比較拗口，只有年長的老泉州才會說熗浥飯。
咸飯的配料多種多樣，芥菜、南瓜、芋頭、香菇，各種食材皆能入飯。用大鍋柴火煮的浥飯，最為需要功夫。旺火燒開，迅速退去柴火，用大灶的餘溫將咸飯燜煮至熟，這樣做出來的浥飯最為美味。
遺憾的是，現在大家都搬進了城裡，商品房基本沒有大灶，想要見到大鍋柴火煮的浥飯，恐怕有點難。
凡吃過浥飯的閩南人都會感悟：那是兒時的回憶，那是阿嫲的味道。
泉州浥飯種類繁多，有南瓜咸飯、蘿蔔咸飯、芥菜咸飯、芋頭咸飯、五花肉丁咸飯等。和白米飯比，咸飯算是很有趣的發明：它不需要額外再準備配菜，倒也省了主婦許多麻煩：所有材料一起煮熟後，再淋上紅蔥油，蘸上特製的閩南甜辣醬，吃起來香味濃郁，回味無窮，是一道食療佳品。
在泉州，幾乎所有掌勺的主婦都有自己拿手的一兩道咸飯。一份白蘿蔔咸飯配一盤泉州水丸魚卷拳頭母湯，是海內外泉州人內心深處對家鄉的眷念，十分解鄉愁。
咸飯在泉州的應用也很廣泛，不論是街邊巷角，還是酒店宴席，大大小小的場合都能見到它的身影。
比如，孩子滿月宴以「香油飯」作為頭道菜開席，寓意孩童能夠健康長大。小孩滿月宴，有的用八寶糯米浥飯，有的用咸飯里最高端的八寶油香飯。分別是甜咸兩種不同的口味。
我們來說說滿月香油飯。這裡要用到的原料極多，譬如三層肉，擔負著煸香油的重任；海鮮也有舉足輕重的地位，提供難得的鮮香；曬乾的香菇、上菇過油一炒，原本封存的香味便張牙舞爪地釋放了出來。
滿月香油飯融合了山海鮮香多種味道，也成了老泉州的心頭好。
食材準備
大米、三層肉、香菇、上菇、蝦米、蚝干、乾貝
調味料
蔥、姜、豬油、麻油、生抽、料酒、油炸花生米、蔥花
製作方法
1.大米浸泡1小時，備用。
2.把新鮮、肥瘦分明的三層肉切條備用。
3.香菇、上菇、蚝干、蝦米、乾貝，泡水軟化清洗後，香菇切絲，其餘不切，泡發，備用。
4.大米泡好後，清洗瀝干水分，拌入適量蔥姜豬油，倒入盆中再加清水，水量略高於大米1毫米，入蒸籠大火蒸15~18分鐘。
注意事項
1.大米蒸煮的時間要根據米量，必須蒸熟至大米Q彈。水加多會導致大米過於軟爛，無法進行二次加料翻拌。
2.蒸米時開始炒制料頭，開大火，鍋燒熱加姜蔥豬油，麻油，油微熱下三層肉絲炒至微焦黃，下香菇絲、蝦米、蚝干、乾貝，改中火繼續炒制，這時加料酒、生抽，炒2~3分鐘，關火，備用。
3.將蒸好的大米倒入鍋中，加入製作好的備用材料，開中火翻拌至大米均勻上色，加少許清水，開小火繼續翻拌至大米鬆軟。
4.試試鹹淡，調好味，即可出鍋裝盤，撒些油炸花生米，蔥花，一碗香噴噴的香油滿月飯就可以上桌了。
龜粿粽：我們家添丁了，都來喝酒哦
除了香油飯，泉州人在舉行滿月宴前，也會給親朋好友送龜粿粽。其中的滿月龜，用我們俗話來說就叫「豬母奶」。
滿月送龜粿粽就等於「放帖」，是通知大夥：我們家添丁了，滿月都來喝酒哦。
收到滿月龜的親朋，開始準備禮物，金銀首飾、衣服鞋帽、紅包……大包小包地提著一起去湊熱鬧。
但這禮俗隨著社會的發展已經慢慢淡化，要不是特別喜歡遵循傳統禮儀的，大多摒棄了。滿月宴基本不收禮金，親朋好友帶著祝福一起來嗨皮，主人家就很開心，所以也就不再定製什麼滿月龜了。
傳統的滿月龜，也不是隨便能買到的，你得去預訂。滿月龜確實有趣，我個人挺喜歡吃的。
說它有趣，是模樣很有特色，就像一對大白乳房，泉州人亦稱呼它為「豬母奶」，真不知道是哪位俏皮的古人取的名字。
豬母奶意味著奶水豐沛，嬰兒能健健康康地成長，它的製作全程手工，這也是慢慢消失的原因之一吧。我們來說說做法：
1.糯米粉和粘米粉摻半，溫水攪拌，加上適量的糖，這是龜皮；
2.綠豆去殼碾成細沙，加上油和糖煮成綠豆餡；
3.將龜皮包上綠豆餡，手工捏製成人乳頭狀，墊上葉子蒸熟而成。
因為是喜慶祝福的食物，所以要在滿月龜上點紅。
泉州還有好多這種好吃的龜。
度晬（zuì）龜，是嬰兒周歲時分送親友的，也叫四角龜，要用專門的模具印出龜殼，食材與豬母奶大抵一致。周歲的孩子正學走路，龜前腳有五趾，後腳爪四趾，度晬龜的取意是希望孩子能腳踏實地，踏平五湖四海。
泉州人崇尚龜，幾乎在所有祭祀禮儀中都要出現龜粿。泉州有座很有名的廟宇——法石真武廟，供奉的真武大帝，原名玄武，也就是龜，是宋真宗的化身。
龜是中華漢民族遠古傳說的四靈神物，泉州很好地保存了漢民族對龜的崇拜，而且以食物的方式完成了傳承。
泉州人一生離不了龜，出生有滿月龜，度晬有度晬龜，十六歲、結婚、喬遷、做壽、敬天公、普渡、大年除夕，以致一些小的祭祀，都要以龜的形式向天禱告。
在泉州，龜是神奇的動物，也是「好吃的食物」。
來源|花巷