嗨嘍，大家好，我是大寶哥，歡迎來到大寶哥做美食，大寶哥將帶大家一起走進美食世界！牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有"肉中驕子"的美稱。
而且牛腿肉脂肪的含量極少，如果將其周圍的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉還少。說道牛肉，大寶哥第一時間就想起來的就是好吃到流口水的牙籤牛肉串，今天大寶哥就教大家自己在家做出美味的牙籤牛肉串，一起來看看是怎麼做出來的吧！
所需食材：
牛肉一斤、料酒一勺半、生抽三勺、老抽一勺、澱粉水兩勺、辣椒粉按個人口味加量、孜然粉 、花椒粉半勺、牙籤少許（均使用小勺）
具體的步驟：
1.將牛肉切成拇指大小塊狀，加入適量的生抽、老抽、料酒、水澱粉、孜然粉、花椒粉、細辣椒粉（腌制時也可不加）然後抓捏均勻，腌制25-30分鐘 ，牙籤用開水泡1-2分鐘，然後撈起備用
2.將腌制好的牛肉塊按2-3個一組，串在牙籤上（過程需小心，注意別戳到手）
3.用6分火燒油，當油溫到7分熱時，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右，撈起轉大火，將牛肉再次高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝干油份即可，辣椒粉提前用水泡半個小時
4.倒出鍋里多餘的油，剩下平時炒菜所需的油量，開火將油加熱，倒入之前水泡的辣椒粉（水粉一起加入）翻炒幾下，再將炸好的牙籤牛肉倒入鍋中一起煸炒，直至辣椒與牛肉勻混合即可裝盤啦（喜歡蔥花也可煸炒時加入點，會比較的香）
小貼士：
1.辣椒粉必須提前半個小時用水泡（水量不要過多剛蓋著辣椒就可以）
2.牛肉必須用大火，速度要快，不要炸太久
3.牛肉必須炸兩次
4.一定要注意安全
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