簡單的食材，新意的創意，做出不一樣的菜品！又到了和大家分享美食的時間了。相信我們對苦瓜這種食材，應該不是很陌生吧？尤其是在酷熱的暑天，就應該多吃為益。而這種食材最大的特性就是能解渴止津，防止中暑；我們對其不太喜歡吃的原因是口感微苦，記得在曉得時候很討厭這種食材，我想大家也一定和我有過同樣的感覺吧？但是後來慢慢了解這種食材不僅有解暑的功效，更多的還可以驅邪避病的作用，清涼可口，還是一道百搭的食材。
而且與其他食材也不會將自身的苦味深入到其他的菜中，便是由於這樣的「美德」，一直被人稱之為「君子之菜」。特別是在這炎熱的三伏天，它不僅能夠清暑消熱，也更是由於其新穎的做法備受人們的追捧。
今天為大家介紹的這道豆豉百花煎苦瓜很讓人驚喜，油煎過後的苦瓜少了幾分清苦，多了一絲干香，口味咸鮮還更加甘香。當苦瓜的翠綠微苦在味蕾上蔓延開來時，一下子就震懾住了夏日酷熱帶來的煩躁心情。
豆豉百花煎苦瓜
主料：苦瓜一根、基圍蝦適量。
輔料：火腿、豆豉、香菜、筍、香菇、大蔥和蛋清。
調料：雞粉、白糖、生粉、醬油、麻油。
做法：
第一步：我們將準備好的苦瓜清洗乾淨切成三厘米大小寬的片，再用刻刀將瓜瓤去除乾淨，然後鍋中加入適量的水燒開後將去瓤的苦瓜放入鍋中沸水之翠綠色撈出將水吸附干備用。
第二步:我們將蝦去殼後，用刀背將蝦敲打成泥，剁碎後摔打成膠裝放入碗中備用。
第三步：再將筍切成條狀然後在改刀切成碎末，火腿儘量切兩片切成碎末，香菇切成碎末、香菜梗切成碎末放入蝦膠碗中順時針攪拌均勻備用。
第四步：將蝦膠塞入片中捏實後輕輕的抹上準備好的蛋清備用。
第五步：再準備調一個醬料碗，用雞粉、白糖、醬油、生粉和麻油勾成芡汁備用。
第六步：鍋中加入少許油將苦瓜片放入鍋中煎至兩面金黃，用手摸是有硬度撈出放入盤中備用，然後再重新起鍋加入適量的油燒熱後加入薑片、豆豉、蔥片和火腿片翻炒至出香味（大約十五秒左右），再倒入勾兌好的芡汁和煎制好苦瓜片翻炒均勻即可出鍋裝盤。
小貼士：
1.這道菜名是因放入了豆豉、筍、香菇和香菜梗而取名的。
2.在製作蝦膠的時一定要用刀背拍打，那樣製作出的蝦膠會更加鮮嫩的。
3.在塞上苦瓜片上抹蛋清的時候一定要撒上一些生粉，這樣做可以起到定型的作用。
4.在煎制苦瓜的時候又不要放入太多，煎炸至兩面金黃有硬度時即可。