我們應該還記得第一次下廚做的菜嗎？不用想一定是既簡單的菜吧；因為是第一次做菜，無論是在選材還是在經驗上都是很生疏；那就是西紅柿炒雞蛋了。這道菜同時也是我們家常餐桌之上的必須踩了，而且還是隔三差五的來一道，尤其是天氣較熱的時候，肉食吃多了比較膩，而這道菜不僅營養豐富而且還不油膩較為適合。
另外，我們千萬不要小看了這樣的美食，確實是一道不錯的營養菜品。西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，尤其維生素含量更是蔬菜類之首，不僅可以護膚還能幫助消化，雞蛋是最完美的蛋白質來源，不僅能提供人體必需的胺基酸，還能供給能量，含有的卡路里低還能增加飽腹感，豐富的卵磷脂還能健腦，增強記憶力，和西紅柿搭配可以說是營養成分互補，自然是最佳搭配。
我們都知道我國的飲食有南北風味之別，在北方，大家都比較喜歡以鹹味主要口味，而在魚米指向的南方就特別注重以甜為食了；所以在做法和配料上都是有所區別的。作為土生土長的北方人，我們就以鹹味作為主要口味，那就和大家分享一下我們家鄉的味道吧。
西紅柿炒雞蛋
主料：雞蛋四枚、大小相一的西紅柿3個、香蔥一小把。
輔料：植物油適量、大蒜四瓣、小米椒兩個、蔥姜適量、糖、鹽、胡椒粉和水澱粉。
做法：
第一步：我們想將洗好的西紅柿打成十字花刀，用開水或者放入鍋中汆水後切成滾刀快，再將洗乾淨的香蔥切成末，大蒜切成蒜粒。
第二步：將準備好的雞蛋打入碗中加入少量的食用鹽和少量的胡椒粉以及少許白醋（白醋可以增加雞蛋的鮮度和滑度）打碎後攪拌均勻。
第三步：鍋中加入適量油燒熱滑鍋後將熱油倒出，再加入少許油燒至三成熱將準備好的蛋液放入鍋中翻炒至定型後撈出備用。
第四步：鍋中再加熱適量的植物油燒至五成熱後加入切好的小米椒和大蒜粒爆香，然後再加入切好的西紅柿翻炒至水干後再加入少許水燒開。
第五步：再加入炒好的雞蛋翻炒均勻，再加入少許鹽和胡椒粉翻炒均勻。
第六步：再加入少量的水澱粉翻炒均勻後再放入切好的的蔥花翻炒出味即可出鍋。
小貼士：
1.在蛋液里加入白醋可以增加菜品的亮度和鮮度。
2.熱油滑鍋可以使我們在炒制蛋液的時候不易粘鍋，而且做出的還很滑嫩。
3.最後在即將出鍋的時候放入水澱粉不僅可以使菜品滑嫩色艷，還嫩將菜的味道裹固是菜品更加滑香味濃。