秋已過半，天氣也越來越冷了，在飲食上我們也都想吃點熱得暖和一下身子。大家是不是還想念一天三頓小燒烤的生活？反正我是不太喜歡吃燒烤。今天做的是山藥的做法，秋冬季要多吃山藥，教你新吃法，口感勁道爽滑，暖心暖胃又營養。現在正是山藥成熟的季節，現在吃山藥也是最合適了。
山藥
今天我們做的是山藥手擀麵，筋道爽滑，我家一次做一大鍋不夠吃，簡直是太香了。山藥中含有澱粉酶、維生素B1等物質，有利於脾胃的消化及吸收，山藥還含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用，秋冬季給家人多吃些山藥是非常好的。下面介紹山藥手擀麵的詳細做法，喜歡吃山藥的朋友進來學習一下吧！
食材：山藥、西紅柿、青菜、麵粉、雞蛋、大蔥、食用油、鹽、花椒粉、生抽、香油
做法及步驟：
1、首先把山藥洗凈、去皮，去皮以後再次洗乾淨，再切成片放入盤中，冷水上鍋大火蒸20分鐘，
2、蒸好的山藥片放入盆中，用勺子壓成泥，稍微放涼以後（不燙手就可以了）少量多次的加入適量的麵粉，用手抓勻，揉成光滑偏硬的麵糰，蓋上蓋子醒面20分鐘。
3、準備一個西紅柿洗凈，放入容器中用開水燙一下，去皮，再切成小丁，把大蔥切成蔥花，青菜切成小段，全部切好後放一旁備用。
4、案板上撒些乾麵粉，醒好的麵糰放到案板上，不需要再次醒面直接擀成0.5厘米厚的餅，再切成1厘米寬的長條，上面再撒些乾麵粉防粘，搓成長條，再切成小段，再次的撒上點乾麵粉防粘，用手掌心搓成中間粗兩邊細的小面魚，這樣就可以，全部做好後備用。
5、碗中打入兩個雞蛋攪散備用，起鍋燒油，油熱放入蔥花炒出香味，再放入西紅柿丁，適量的食鹽，花椒粉，炒出西紅柿汁，然後加入適量的清水，放點生抽，再撒些胡椒粉，大火燒開把做好的小面魚下鍋里，小面魚煮至浮起用勺子攪動一下，大約煮4分鐘左右淋入雞蛋液，再次攪動攪動，最後放入青菜稍微煮一會，關火，倒入少許的香油就可以出鍋了。吃起來口感勁道爽滑，天氣冷了吃上一碗暖心又暖胃，又特別的營養。
小貼士：
1、山藥去皮的時候放在鹽水中或者醋水中洗一下，或者在手上帶個塑料的手套，這樣可以防止手發癢。
2、麵糰醒好後，做小面魚的時候要多次的撒上乾麵粉防止粘連，如果小面魚粘連在一起，營養美觀，做的時候也不易入味。
3、煮的時候也可以加入適量的火腿丁，我家孩子愛吃火腿丁，我做的時候家裡沒有了，所以沒用放。
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