零失敗的小甜點，軟糯Q彈，咬一口會爆汁，比雪媚娘好吃還不膩

作為江南人，從小就愛吃糯米做的甜食，小時候不像現在那樣，滿大街的甜品店和麵包房，那時候想吃的話都媽媽自己做的，記憶中小時候最喜歡吃的就是糯米糍。

糯米糍是一道用糯米粉來做的一道傳統美食，它和我們江南人愛吃的糯米圓子的做法是有區別的，糯米圓子是先包好再蒸熟，而糯米糍則是先把糯米粉蒸熟再包，雖說都是用糯米粉做的，但不同的做法，吃起來的口感是不一樣的。

傳統的糯米糍，是沒有餡的，就是把糯米浸泡後再蒸熟，然後放入石臼里，再用木製的杵頭，把糯米飯打成糊團後擠成小小的一個糯米糍團，再沾上豆粉，直接就可以吃了。

而現在的糯米糍除了包豆沙餡之外，更多的是用水果來做餡料了，與傳統的糯米糍相比，做法要簡單多了了，因為直接用糯米粉就能做，口感也比傳統的要好吃，軟糯的外皮包上鮮甜的水果，吃起來口感更好，今天給大家就給大家分享一道特別簡單的糯米糍，而且裡面的餡也特別好吃，咬上一口，真的會爆汁，而它與雪媚娘比起來又少一分膩味，所以更適合春天，一起來看看具體的做法吧！

【桔子糯米糍】

【材料】：糯米粉160克，白砂糖30克，牛奶200克，砂糖桔8個，椰蓉適量

【做法】：1、準備好材料，糯米粉160克，白砂糖30克，牛奶200克，砂糖桔8個，椰蓉適量。

2、糯米粉和白砂糖混合均勻，把200克牛奶加入糯米粉中，用手動打蛋器把牛奶和糯米粉攪拌成無乾粉狀，且比較濃稠的麵糊，麵糊滴落不會馬上消失的狀態，靜置15分鐘讓糯米粉和牛奶充分糊化。

3、把拌好麵糊用篩網過濾下，包上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸25分鐘左右，至糯米粉呈透明狀就可以關火了。

4、在蒸的時候來做餡料，把砂糖桔清洗乾淨後，把皮剝去筋膜也剝乾淨後待用。

5、蒸好的糯米糰，趁熱的時候揉均勻，然後取40克左右糯米糰，用手按扁，放上一個砂糖桔。

6、然後用虎口慢慢收籠，捏好封口，蒸好的糯米糰會粘手，建議戴上手套，或者手上抹點油。

7、把包好的糯米糍放入椰蓉裡面滾一圈，讓它沾滿椰蓉，如果沒有椰蓉可以把糯米炒熟，效果一樣，可以防止粘連。

8、同樣的方法把糯米糰全部做好。材料特別簡單，做法也非常簡單的桔子糯米糍，香甜軟糯又Q彈，咬一口還會會爆汁，非常非常好吃。

【小貼士】：

1、拌好的麵糊要靜置15分鐘，讓牛奶和糯米粉充分糊化。

2、拌好的麵糊最好用篩網過濾下，這樣蒸出來的糯米糰更加細膩。

3、在蒸麵糊的時候中間最好翻拌下，可以節省蒸製時間，一般蒸至糯米糰呈透明狀就可以關火了。

4、中間包的水果可以換成自己喜歡的，我做過芒果，草莓但還是覺得砂糖桔的最好吃。

5、裹椰蓉是為了防止糯米糍粘連，如果沒有椰蓉，可以先把少許糯米粉炒熟，效果一樣，還可以用來當手粉。

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