說起西安的特色麵食，種類多的一天一種，可以吃幾個月不重複，一點兒都不誇張。
有一種特色的匯通面，在咸陽匯通一帶十分有名，說起來匯通面的來歷並不長，最早是咸陽的匯通商廈匯通十字這裡有麵食夜市，匯通面逐漸聲名遠揚。尤其是夏季的時候，夜幕來臨之時，這個夜市燈火通明，幾十個攤點，都是賣匯通面的，食客不斷，生意紅火。夜市幾乎是通宵的，顧客來得再遲，都能吃上面。西安這邊的很多老餮，專程開車跑到咸陽吃匯通面呢！
匯通面和陝西臊子麵是不同的，有它自己的特色，有肉臊子，還有素臊子，核心的辣椒油，主要配料有土豆、胡蘿蔔豆腐，和韭菜的素臊子+特色秘制的肉臊子，麵條呢則比較筋道，口味適中，油潑辣子香辣帶勁，肉臊子入口即化。
匯通面十分有地域特色，每家的匯通面都是用不鏽鋼的盆裝的，加上美味的辣椒油，可搭配蒜和啤酒食用，有濃厚的陝西地域特色。
特色的匯通面也以其獨特的口味以及製作方式揚名於咸陽周邊縣市，學匯通面到西安大品小吃培訓，經常有人慕名不遠百里開車來到匯通只為吃一碗面。離家很久的彩虹人回到咸陽也總是要先去吃一碗匯通面，靠那永遠不變的味道來懷念那過去的時光。
匯通面已經不單單是填飽肚子的食物更是一種對家鄉的寄託。隨著大家口味的變遷，雖然很多美食起了又落，但是唯獨這匯通面是經典的招牌，一直經久不衰。大品的廚師長楊師，就是地道的咸陽人，做的匯通面是相當地道
這裡分享下製作匯通面肉臊子的配料：
八角 桂皮 小茴香 良姜 草果
乾薑 香葉 花椒 白鬍椒 白芷
肉臊子製作過程：
將前腿肉肥瘦分開切，去皮切成一厘米的小丁，把肥瘦分開放，豆瓣醬二兩，薑片一兩，蔥段一兩，老抽，鹽，白酒適量，把油燒熱先放肥肉炒一下，等到出油，再放豆瓣醬，薑片，蔥段，干辣椒，炒一分鐘，放瘦肉，加白酒，加老抽炒一分鐘，放入香料包，然後加水燉熟即可
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