濃濃閩南風情大院，就著陽光和海風，款待重要的人

By小企9999

對很多人來說，去哪兒吃？往往比吃什麼更值得斟酌。

觀音山閩南大院這地方，環境得天獨厚，咫尺海景，幾千平米的超大戶外，有能讓小朋友撒歡的草坪，有適合年輕人的打卡點（不適合我所以沒拍），有適合大多數人群的舒適包廂；

還有車子可開至專屬樓梯的國賓房；未來還會有燒烤，夜啤酒直至看日出的絕佳露台。

最讓我滿意的是點菜區。除了冒著冷氣的冰櫃和海鮮池，這裡絕大多數菜肴做好了拼配，所見即所得，上桌時連所用的容器都一樣。明碼標價，這種模式消費起來心裡特別踏實。

古法慢煲的湯，喝起來肯定比高壓鍋或蒸箱製作的更有傳統風味。

包廂里一碟時令鹽水甘草桃，好親切呀！迫不及待抓起一顆就啃，脆爽甘美，仿佛回到小時候在學校門口小賣攤和同學分享零食的快樂。

閩南特色的土筍湯，實實在在用沙蟲熬煮後冷凝成凍，淋上蒜蓉芥末醬，輕輕攪動，會感覺到那凝固狀的湯凍自然柔滑，完全沒有明膠加持的頑固，吃上一口，冰爽沁鮮，再吃其中的蟲體，脆嫩無比。客觀地說：口感比冬蟲夏草好太多。

閩南三拼：五香卷、蘿蔔糕，炸醋肉讓外地朋友也體驗一下閩南人喜歡的家常小吃。到不同地方，吃當地菜，喝當地酒，總會讓賓客覺得特別覺得有趣。

有朋至遠方來，不亦樂乎！海邊城市招待貴賓當然少不了海鮮，小青龍肉質細膩，彈性好味鮮甜，價格適中。點這個雖然沒有大龍蝦豪華，不失為明智的選擇。

松茸土雞湯：祖國各地處處產好雞，福建的河田雞，象洞雞都很優秀，搭配松茸燉個湯，傳統又時尚。

鹽酒河田雞，客家菜中的經典。不過這雞肉上怎麼會有碎花瓣？

原來這道菜上桌時服務員會帶個乾冰桶，將一朵鮮玫瑰花往乾冰中一浸，瞬間凍脆，然後請一位女賓將花瓣拍碎，過程中還唱念三句祝福語，這樣的互動大大活躍了用餐氣氛，頓時全桌人嬉笑連連。

白灼東山小管，海鮮菜做得好不好，食材品質占一大半功勞。看盆中小管的表皮星點清晰，表皮完整，顯然剛從海水中撈出不久，這樣的小管連肚子裡的墨汁都是香的，儘管放心吃。外地朋友如果初次吃它，往往弄得一嘴黑，正好哈哈一樂，自拍留念。

薑母鴨是很多外地朋友來廈門要求上的菜。將閩南特色菜薑母鴨加鮑魚升級，既保留古早風味，又豐富菜肴口感。先吃薑絲、再吃鮑魚、最後吃鴨肉，全程味覺享受。

小炒芋頭絲：芋頭切絲炸酥後，和櫻花蝦，韭菜混合而成的香口菜，下酒很不錯。

閩南花式主食繁多一天安排一種，半個月之內不重樣絕對沒問題。如果是宴客，我覺得主食還是安排廈門薄餅最有儀式感，地方特色也足夠濃厚。一張薄麵皮，刷上甜辣醬，撒上滸苔花生碎，碼入控好的薄餅菜，再配生芫荽，捲起來透著五顏六色，吃起來豐富滿足。

煎過的松發糕口感鬆軟，味清甜，老人小孩和姑娘們都喜歡，為他們安排道這個錯不了。

桂花蓮子百合：甜品現在大多數新派餐廳出品偏西式，這款則很傳統，百合蓮子和桂花，搭配在一起吃甜而不膩，口感豐富，美好的寓意也相當豐厚。用於商務宴請，當然更穩妥。

詩人海子：我有一所房子，面朝大海，春暖花開。

同樣的，在這樣的好地方和朋友聚餐敘酒，能不幸福？能不賓主盡歡？