但凡品嘗過脆皮炸鮮奶的人，都會留下深刻的記憶，輕輕咬上一小口，奶香濃郁的味道就會在口腔中彌散開來，金黃酥脆的表皮，再加上鮮嫩可口的夾心，吃起來細膩嫩滑，仿佛墜入仙境一般，頃刻間讓所有的煩惱消失在九霄雲外，其實它的做法特別的簡單，幾樣普通的原料就能輕鬆搞定。
好些人製作這道傳統經典甜點的時候，經常會遇到以下幾個問題，一是：牛奶和澱粉的比例搭配不對（文中有詳細配方和做法，提供大家參考），從而造成奶漿難以凝固定型，二是，煮制時間不足導致，三是奶糊沒有充分攪拌到位，四是：冷藏時間過短。
食材配料：牛奶、黃油、麵粉、麵包糠、雞蛋、食用油、澱粉、白糖、煉乳。
製作過程：
首先，準備2盒純牛奶，把盒子剪開後，再把它倒入徹底清洗乾淨的鐵鍋中，同時，加入10-20克的白砂糖，再添入2勺煉乳，再來10克增香的黃油，然後，再放入50-60克的澱粉，再用勺子不停的攪動著，直到以上幾種物質充分融化為止。
把奶漿攪拌至徹底融化後，再開小火，一直將它們熬成濃稠的糊狀，狀態如上圖所示即可，中途繼續用勺子不停的攪動，防止出現它們粘粘在鍋底。
另外，準備一個模具（塑料盒或者玻璃器皿），把它們清洗乾淨，並且充分晾乾後，先給底部和四周刷上一層食用油（方便倒扣出來），再將熬制濃稠的奶漿倒入進去，待它自然冷卻下來後，再在外層封上一層保鮮膜，再把它存入冰箱中，冷藏2-3個小時。
待奶漿完全凝固定型後，再將它倒扣在案板上，然後，再刀口上粘點清水，再將它切成長方形的小塊，狀態上圖所示即可。
另外，準備1小碗麵粉，再將1枚雞蛋充分打散，以及少量的麵包糠（沒有的話，可以用饅頭來替代），先蘸上粉末把奶凍固定住，再依次粘上蛋液和麵包屑，注意前後操作步驟，切勿將它們的順序搞混、搞顛倒，所謂的「脆皮」，簡單用以上三種食材就可以輕鬆解決。
鍋中倒入絕對乾淨的食用油，待油溫升至7成熱後（大概210度左右），再將包裹好粉末的奶凍輕輕的放入進去，直到把它們炸至完全漂浮上來為止，全部撈出，並且控干油分後，裝入盤中即可食用，家常版脆皮炸鮮奶製作完成，特點是奶香濃郁，口感細膩嫩滑，百吃不厭的經典美味。
溫馨提示：
製作脆皮炸鮮奶，首選的是鮮牛奶，其次是盒裝或者袋裝的，切忌選擇脫脂牛奶，否則難以凝固定型。