公認讓廚師「崩潰」的3道東北菜，血腸就算了，圖2真的過分

公認讓廚師「崩潰」的3道東北菜，血腸就算了，圖2真的過分！公認讓廚師「崩潰」的3道東北菜，血腸就算了，圖2真的過分！公認讓廚師「崩潰」的3道東北菜，血腸就算了，圖2真的過分！公認讓廚師「崩潰」的3道東北菜，血腸就算了，圖2真的過分！公認讓廚師「崩潰」的3道東北菜，血腸就算了，圖2真的過分！

血腸

要說東北菜當中，必不可少的就是血腸了，這種食物和南方的臘腸不同，它的形狀不僅更粗，而且這種血腸整個顏色都是紅色的，看起來比較可怕，不過這都不影響它的味道，可是別看血腸外觀比較粗糙，可是它的製作工藝可是非常複雜的，不僅需要掌握老湯和豬血的比例，還要避免它出現灌破的情況，只要達到這樣的標準，血腸灌出來才會好吃，不然血腸的味道和口感就會受到影響，算是比較考驗廚師技術的一道菜。

雪綿豆沙包

是不是看見這道菜，根本就想不到它是東北菜之一，畢竟東北人吃飯都是非常豪放的，對於這麼精緻的菜品，真的是很難想像出來，別看它是一道油炸食物，但它可是非常考驗廚師的技術，不僅要炸得外皮金黃，而且豆沙吃起來綿密，這樣才算是成功，最關鍵是在炸雪綿豆沙包的時候，因為表面的蛋清非常輕盈，加上裡面的豆沙，很容易就會出現沉底的情況，稍微不注意就會失敗，真的是讓人非常崩潰。

鍋包肉

這算是北方菜當中比較出名的一道，如果在北方沒有遲到鍋包肉，那麼真的是白去了，可能很多人覺得鍋包肉不就是在豬肉表面裹上一層麵糊嗎？但製作的時候，並沒有想像中那麼簡單，特別是要保證鍋包肉炸出來外酥里嫩，並且在回鍋的時候，不出現回軟的情況，需要考驗廚師對於麵糊比例的調製，還有炸制的油溫。