愉快的「冒」險，獨行成都一個人的火鍋，冒菜

BY小企9999

早年間混大眾，社區相熟的幾個川妹子經常提到「冒菜」，那時我雖去過兩次成都，卻從來沒吃過這種聽起來感覺很特別的菜，忍不住問：「你們天天討論哪家冒菜好吃，到底啥菜式。為毛我去成都時兄弟伙就沒人安排我吃頓這個？」

那邊人家哈哈大笑：」一種快餐形式而已，你來人家怎好請這個撒。「

記錄一次愉快的「冒」險

這家就在酒店後面小街上，算是個帶有隱蔽小通道的盲腸道吧，交通不算方便。經過的時候看到門口的桌椅上座率很高。在成都，這樣的店我輕易不會放過，即使肚子不餓也會挑重點嘗嘗。

賊眼溜溜慢慢踱過門口那些小桌子，進店心裡已經有譜了。

冒一盆！

根據自己的喜好隨便要了些東西，掏相機開始拍照。

老闆哥人不錯，對我的冒昧並不介意，還主動跟我這明顯的外地口音介紹這冒菜有點像串串香，不過冒好之後就不帶串啦。

冒菜上桌後，我覺得與其說是串串香，好像更像冷鍋。因為鍋里的湯水溫度沒有火鍋那麼高。每一種食材經過廚師在大鍋里涮好，再浸泡在湯汁中，和冷鍋的吃法確實很像，比較重視食材的口感質地。

夾些黃喉、鴨腸拍張照，丟嘴裡邊嚼邊繼續挑繼續拍。好吃啊！黃喉和鴨腸有區別的不同脆感恰到好處，麻辣兼具的香口一下子就喚醒了我口腔里的大部分味覺細胞。

黑毛肚切千層的形式，脆脆的口感好過之前牛雜火鍋店吃過的白色千層肚，豐富的小疙瘩披掛起更多的紅油和麻辣香，吃著真的很過癮！整體的辣度約算中等，我可以承受更狠一點的待遇。

素菜的選擇我喜歡綠梗花菜或萵筍

如果用湯汁來拌白米飯更合適。反正回頭肯定要去廁所排毒，所以大致這樣的烈度比較恰當吧，吃得高興趕緊追加一碗白米飯，隨附還贈送了一小碟泡菜。

泡菜的口味和福建不一樣，甜度低而鹹度高，雖然有高血壓的隱憂，我還是更偏愛這樣的口味。

伴著湯汁的米飯噴香，各種口味大致相同但口感各不相同的各種食材讓人興致一直高昂，要不是不想一頓吃到撐就這那一盆我可能能搞掉三碗。

大致那樣一盆的分量夠兩個人美美的享受一餐飯啦。不過，一定要能接受麻辣的人才行。因此那兩人必須是口味相投，志同道合之輩才好。

冒菜，在成都人的描述中有一個人的火鍋的說法。巴蜀大地上生活的人們熱愛火鍋，而火鍋熱烈的氣氛適合呼朋引伴吃個熱熱鬧鬧。這一個人的火鍋嘛，在我的體驗里，也可以吃的興致盎然，獨樂淘淘。

這玩意兒，太適合孤獨的飯桶或者覓食小分隊辣！