家常小菜，方便易做。青椒也可用其他顏色的椒代替。顧名思義，雞肉就是雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。今天就跟大家一起分享下這道家常青椒炒雞哈！

首先是去菜市場買好雞肉和青椒等食材，然後做青椒炒雞肉的時候，要注意，雞肉需要先腌制，不要焯水，因為雞肉是新鮮的，焯水會影響口感。做青椒炒雞肉，選雞肉也是關鍵，選好雞肉之後，再將其它的輔料準備好，就可以開始做青椒炒雞肉。

做青椒炒雞肉，需要準備的食材和輔料：雞肉，青椒，豆瓣醬，蔥姜蒜，鹽，雞精，生抽，老抽。準備好這食材和輔料之後，就可以開始做青椒炒雞肉。

【青椒炒雞肉的做法】

第一步：將雞肉洗凈，然後剁成塊狀，裝入碗中，倒入適當料酒和薑片腌制，在腌制的時候，不要動它，腌制的時間大約為20分鐘。準備其它的輔料，辣椒斜刀切好，裝入碗中備用。蔥姜蒜洗凈，蔥切成小段，姜切成片，蒜排成末，裝入碗中備用。

第二步：熱鍋，鍋中倒入適當的油，等油溫到達一定程度的時候，將姜蒜倒入鍋中翻炒5秒鐘的時間，然後將腌制好的雞肉倒入鍋中翻炒，先不要著急放鹽，需要等到放入水前幾秒的種的時間，加入鹽。雞肉翻炒至變色，加入豆瓣醬一起翻炒，翻炒均勻後，加入適當生抽和老抽，接著翻炒。翻炒均勻後，加入原先準備好的辣椒，一同翻炒。

第三步：辣椒倒入鍋中翻炒大約5分鐘的時間，加入適當的鹽，翻炒均勻後，加入一碗水，蓋上鍋蓋，用大火將水煮開，然後再轉為小火燜煮。等到水快要乾的時候，揭開鍋蓋，用大火收汁，然後加入適當雞精和蔥花，一起翻炒，翻炒均勻後，出鍋裝盤。這樣一道美味的青椒炒雞肉就已經做好了。

以上就是青椒炒雞肉，在青椒炒雞肉的時候，要注意火候，不要讓雞肉燒糊了。加入辣椒之後，需要不斷的翻炒。做青椒炒雞肉，需要多放一點油，這樣就會油膩一點，吃起來更加美味下飯。