在食品安全領域，話題的持久性和「危險係數」有著極為密切的聯繫；關於那些「食物的傷害論」，總是會反覆出現在我們的朋友圈中。例如今天要說到的「隔夜涼白開不能喝」的話題。「隔夜水不能喝」的言論在很多人心中早已根深蒂固，但它卻是一則「沒有任何技術含量的謠言」；具體來看，您記住這些事情就夠了。
一杯水的最長壽命是16小時，隔夜白開水中的細菌總數比自來水還要多？
這是關於「隔夜水」探討程度很高的一個話題，然而，它只是一則謠言，水溫在80攝氏度以上時，水是一種「絕對安全的物質」，因為80攝氏度以上的溫度對微生物本身存在很強的殺滅作用；在水溫降到60攝氏度以下時，這樣的環境就更適合於細菌等微生物的生長繁殖，但是多久的時間會變質，多長時間之後的水就不能喝了，這個時間並沒有固定的限定。
網上流傳的「放置16小時的白開水不能喝了」的言論並沒有確切的證據和科學原理，需要大家科學看待。
隔夜白開水中的「亞硝酸鹽」含量太高，飲用風險巨大？
這同樣是一則常見的言論。有人說隔夜白開水中含有的亞硝酸鹽劑量遠超過國家標準，飲用後甚至會有致癌的風險。
然而，就算白開水放置了幾個晚上，水中所含的亞硝酸鹽（含量）也遠低於國家標準中的限量值，根本不需要大動干戈。
隔夜水，威脅在於「不合理操作下的雜質、細菌威脅」，和亞硝酸鹽無關。換而言之，只要大家在存放隔夜水時蓋好蓋子，避免通過外界環境進入太多的灰塵和微生物，其完全可以放心飲用。
夏天酷熱，這些人需要「加量補水」：
- 脆弱的老年群體：
老年人，身體的各項機能會隨著年齡減弱，他們對於口渴的敏感度降低，所以身體總是會處於「缺水」狀態；這樣一來，他們有可能被便秘、血脂高等問題侵襲。
所以，老年人，刻意增加飲水量更加靠譜，有助於他們預防相關慢性疾病。
- 小朋友：
孩子們正在茁壯成長，此時的他們運動量很大，出汗量也就會增加，所以他們對於白開水的需要量將會更大。
- 嬰兒：
和小朋友類似，嬰兒的新陳代謝非常旺盛，他們的生長速度偏快，單位時間內的水分需求量比成年人要高；在炎熱的夏季，建議寶媽可以在兩次喂奶間隙適當補水。
一則關於「飲水的安全問題」，一則大家都很關心的飲水問題，在此用文字幫各位梳理清楚。炎熱的夏天，「好好喝水」是對大家的一種基本要求，足量飲水的各位必然會更加健康。用安全的行為、理性的態度去「好好喝水」，希望濕潤、柔滑、健康常伴您身。
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