別出去搶著買饅頭了，在家做餅吧，多層暄軟，零基礎也可一次成功。
昨天看了一個視頻，一個賣饅頭的長長的鋪面前面，排排站滿了買饅頭的群眾，看到商家向鋪面上倒一屜蒸好的冒著熱氣的饅頭，瞬間就被排隊人搶光。先不說那些拿著袋子裝饅頭的人們都赤著手不衛生不怕燙，首先這麼趕著賣，商家的衛生也不一定說得過去；再有，現在這個危險時期，雖然各個帶著口罩，但那麼一排人緊緊挨在一起，真的是很不安全。
有出門搶饅頭排隊的時間，還不如自己在家做呢，即使沒有材料，現在網購依然開動，買材料自己做多簡單。也許會有人說，饅頭蒸不好，不是面硬了不發就綿軟不像樣子，那我說就做餅唄，發麵餅暄暄軟軟，厚嘟嘟的，想不好吃都難啊，而且做起來超級簡單，對麵糰也沒有太多的局限，非常好操作。
今天我就詳細地說一下發麵餅的做法。我今天的這個發麵餅做的不大，直徑有10厘米的小圓餅，各個漲發後有2厘米厚，蔥香味，暄軟可口的比饅頭要好吃得多，所以千萬不要出去搶饅頭買了，聽從政府的口號，宅在家裡，安心為社會做貢獻，有充足的時間來搗鼓麵食，做饅頭，做餅，想吃就吃，那多好。
做發麵餅其實很簡單，首先是麵糰越軟越宣，當然，過軟的麵糰和起來會有點粘手，所以沒咱們不用特意要求，只要把麵糰和的能比餃子麵糰軟一點就行。一般500克麵糰放350克的水這樣的量就可以，和起來也不會粘手。
很多人說發麵發不好，那就是沒有按照比例放酵母，一般發麵的時候用溫水把酵母融化了在靜置一會兒，只要酵母沒有過期，用酵母水和面沒有不發的，為了加快麵糰的發酵時間，可以在發麵的時候少放一點糖，糖能夠幫助發酵，少少放一點，做好的餅也不不會有甜味。比如500克的麵粉放1湯勺的量就可以。
下面來看看我的蔥香發麵餅的做法吧。
【蔥香發麵餅】
材料：麵粉150克，褐麥粉150克，酵母3克，蔥、油適量。
做法：
1、我用了兩種麵粉，這個隨意，做什麼樣的麵粉都可以。酵母用溫水融化，倒入麵粉中，先把麵粉攪拌成絮狀。300克的麵粉放200克左右的溫水就行。
2、在把麵粉和成團，餳發，我家室溫比較高，在零上30度左右，餳發約1小時的時間就可以。
3、1小時後麵糰發酵得很好，有點過大。如果這樣我們還可以用一點小蘇打融水，倒入麵糰，用手揣勻，這樣麵糰沒有酵母的味道，做出來的餅也非常好吃。
4、取出麵糰揉勻不用餳，直接擀成大餅狀，薄一點沒關係，越薄層次越多，刷上一層油，撒點鹽，在撒上蔥花。
5、捲起後分成小塊，大小隨意。
6、切好的每個面劑子兩邊捏好，立起壓扁擀成約1厘米厚的餅，這時候餳發半小時。
7、餳好的餅直接放入油鍋烙。發麵餅不吸油，開始油多一點沒關係，後面就不用放了。
8、把小餅烙制兩面金黃，鼓起又落下的樣子就熟了，非常好吃。
小貼士：
面不要和硬了，只要發好了軟一點一定會成功。