肉段是我在家經常做的菜，時間充裕了就會多炸出來一些，分份冷凍存放，想吃的時候取出來二次加工，不只是自己三餐的時候可以上桌，就是用來應急招待客人也夠面。
今天，是好好先生想吃肉段了，早餐的時間就點菜了，看到家裡有現成的肉，中午就來了個省事版的，同時，看到冰箱裡有現成的鵪鶉蛋，突發奇想就放了幾個，沒想到真的很好吃，肉段還沒有開吃，兩個人就把鵪鶉蛋給挑吃沒了，想想那吃相也是沒準了，現在還想笑。
話說肉段我用的是豬肉做的，豬肉這裡我不多說，咱們來說說鵪鶉蛋。鵪鶉蛋現在已經非常普遍了，在大小超市都有售，我們一定要常吃才好。現在鵪鶉蛋的價格也很便宜，今天做的這道菜，肉我用了大約6兩，10元錢，鵪鶉蛋用了10個2元錢，12元做了一道美味，是不是便宜得很呢。
鵪鶉蛋有「宮廷珍貴食品」之稱，營養價值非常豐富。含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質、胺基酸種類齊全，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品；鵪鶉蛋含有的豐富的卵磷脂和腦磷脂，具有非常好的健腦的作用。所以，家裡有小朋友的准媽媽們，一定多給孩子常做鵪鶉蛋吃。
曾經有人問過鵪鶉蛋一天吃幾個好，對於正常成年人來說，每天吃幾個鵪鶉蛋，要看你自己的飲食結構，如果你的飲食中富含蛋白的食物豐富，一天2-3個鵪鶉蛋是可以的；如果不夠豐富，那麼一天3-5個鵪鶉蛋也可以。任何食物都要適量，鵪鶉蛋吃多了反而容易引發消化問題，還是需要根據個人體質來飲食。
好啦，來看看我今天這道美味的做法吧。馬上就是中秋節了，試試做一下，露一手吧。
一塊肉十個蛋，半小時做了一盤美味，上桌就被搶光光，太香。
【糖醋鵪鶉蛋溜肉段】
材料：豬肉300克，鵪鶉蛋10個，雞蛋1個，2勺醋，1勺糖，1勺海鮮醬油，1勺蚝油，澱粉3勺，鹽1小勺，蔥花和熟芝麻適量
做法：
1、材料備好，鵪鶉蛋是熟的，剝去皮，蔥姜切碎。
2、兩勺醋，一勺糖，一勺海鮮醬油，一勺蚝油混合備用
3、肉切塊，放入半小勺鹽，一個雞蛋，3勺澱粉攪拌均勻。
4、鍋熱油，把肉一個個放入油鍋炸至金黃撈出。
5、鍋留底油，把鵪鶉蛋煎微焦狀態，倒入肉段
6、在倒入調拌好的料汁小火燉2分鐘，放入香菜收汁出鍋。
7、出鍋後撒上熟芝麻即可。
小貼士：
鵪鶉蛋要提前煮熟，煎的時候把鵪鶉蛋煎至虎皮狀。肉段塊不要切得太大，有大手指肚大小就可以。炸的時候要炸透，中火炸，大火逼出油撈出控油就可以。
糖醋的量按照自己的口味調整，不喜歡糖醋口味的可以換成其他的口味，隨意。