知道不能經常吃油炸食品，但對油條，油炸糕這些麵食類的油炸品，真的是過段時間不吃就會想，所以一般是過半個月左右我就會自己做一次解解饞。現在不敢去外買，循環油讓人望而卻步，自己在家做都是一次用油，吃起來絕對健康。而且也會用綠色的食用油。
其實自己在家做一點也不難，做油條我一般是在晚上和面，冰箱裡冷藏一夜，第二天早起取出回溫一會兒就可以直接炸制。做油炸糕就更簡單了，如果想吃大黃米麵的就燙麵餳發半天，如果吃糯米麵的，就和好面直接炸，豆沙餡用現成的或者提前自己煮好的。
今天我做的炸糕就是糯米粉的，用糯米粉做炸糕的時候我習慣摻點普通麵粉，這樣炸出來的炸糕有點筋道的口感，而且操作的時候也容易些，用糯米粉做炸糕，摻的麵粉用普通白面或者其他的細膩一點的粉類都行。我今天就是摻了一點苦蕎粉，因為是看到了苦蕎蛋糕粉就順手拿了，沒有什麼，粗糧還是多吃點好。
今天的炸糕我還做了脆皮，炸好微微涼之後咬一口，外皮酥脆，裡面筋道甜潤，非常好吃。
話說這也是家裡好好先生最愛的做法，他隔段時間就會叨念著讓做。
一起來看看我的炸糕的做法吧，喜歡吃的不要放過，簡單易學，只要認真看步驟一定能學會。不用餳面，不用發麵，想吃就做，半小時做一大盤，外皮酥脆太搶手。
材料：糯米粉200克，麵粉100克，糖50克，無鋁泡打粉4克，小蘇打2克，溫水220克，豆沙餡適量。
做法：
1、糯米粉200克，麵粉100克，糖50克，無鋁泡打粉4克，小蘇打2克，這些材料稱量好放一切混合。
2、用溫水和面，一點點倒入，邊倒邊攪拌，攪拌成大絮狀。
3、在和成光滑的麵糰狀。麵糰不會粘手。靜置10分鐘。
4、餳一會兒後，揪下一塊麵糰團圓壓扁。
5、放入備好的豆沙餡，豆沙餡可以自己用紅豆煮後碾碎炒制，可以買現成的直接用。自己掌握大小，當然不能比麵皮大了，慢慢向上收口。
6、最後收嚴口團圓。
7、再壓成約1厘米厚的小餅，放入備好的麵包糠里，兩面沾滿麵包糠，輕輕壓實。
8、做好的小餅放一邊靜置一會兒，讓麵包糠和麵皮粘牢，這樣炸的時候麵包糠不會掉。
9、熱鍋熱油，插入一根筷子，看到筷子周圍有氣泡的狀態的樣子就可以放入做好的炸糕，看炸糕鼓起後，顏色變深就好嘍。
小貼士：
蘸麵包糠後用手輕輕壓實一點，在靜置一會兒，炸的時候麵包就不會掉。
冷熱吃都十分好吃，注意炸的時候不要燙到。
試油溫的時候用一根筷子，筷子插入油中，看到筷子周圍有氣泡的狀態的樣子就可以放入做好的炸糕。