豆腐，市場上每天都會見到的，不分季節，一年四季都有。在記憶中，小時候豆腐是不用買的，都是家裡自己做的。每次做好都會偷偷的嘗上一口，嫩滑無比，豆香味十足，不用任何調料都很好吃，當時覺得豆腐比什麼都好吃。媽媽也時常變著法子做給我們吃，這也讓豆腐的地位在我心裡居高不下，對豆腐產生了執念。

豆腐的種類也比較多，我個人比較喜歡吃水水嫩嫩的南豆腐，嫩嫩滑滑的。南豆腐多水比較適合做湯喝，北豆腐不容易碎比較適合用來炒。南豆腐操作的時候動作要輕一些，因為稍稍一用力就會碎。豆腐也是百變食材，各種烹飪方式都不在話下，對於愛的人來說，每一種方式做出來都是美味的。

豆腐本身除了有些豆子的味道，是沒有任何味道的，但它卻可以接納各種味道，讓其本身變的更加好吃。今天的這鍋豆腐湯，只加了兩種提味的食材，味道一下鮮美濃郁了起來，是湯也是菜，再配上一碗米飯，簡單的一頓也算是齊活了。

食材全部處理好，砂鍋燒熱，放入食材，湯水很快就咕嚕咕嚕作響，鮮味也很快迸發出來，再加入些調料融入其中，出鍋便可享用。每種味道相互融合，相互滲透，菇的鮮，蝦的甜，豆腐的軟，味道鮮甜十足。

【三鮮豆腐湯】

食材：

嫩豆腐1塊、蝦200克、海鮮菇100克、姜2克、蔥1克、生抽、鹽、胡椒粉、香油。

1、豆腐輕輕從盒子裡面倒出來，切成2厘米的小方塊。鍋內加入適量水和鹽燒開，放入切好的豆腐焯燙，撈出瀝干水分。

2、將蝦的蝦線去除，洗凈。鍋內重新再燒開水，倒入處理好的蝦焯燙，變色撈出，不需要完全煮熟。

3、海鮮菇洗凈，切成兩半備用。不相切也是可以的，按照自己的喜好來。

4、鍋內加入足量的溫水，加入薑片，倒入蝦和海鮮菇，大火燒開，煮上2分鐘。

5、下豆腐塊，繼續煮5分鐘，讓豆腐充分吸入鮮味。

6、根據自己的口味，加入適量生抽、胡椒粉、鹽、少許香油，用勺子輕輕推動一下，攪拌均勻後，撒上蔥花即可。

7、一鍋清水變鮮湯，好喝又美味，連喝3碗才過癮，越喝越想喝~

小貼士：

1、豆腐比較嫩，操作的時候動作要輕一些；豆腐焯水主要是去除豆腐中的豆腥味，讓其味道更加鮮美，而且煮的時候也不容易爛。

2、調味料可以根據自己的口味來調，也可以放入一顆濃湯寶進去煮，這樣就不用額外放調料了。

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