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秋分後天是越來越涼了，尤其是早晚溫差好大，冷風讓人直哆嗦，問問南方那邊的朋友氣溫如何，竟然告訴我她們還在吹空調，不由得感嘆，處於亞熱帶地區的朋友怎能體會到溫帶季風氣候的涼意呢！

天氣轉涼了，所以飲食上要調整起來了，多食用溫熱的食物，不能像夏天一樣貪涼了，秋季空氣乾燥，應當多食用一些潤肺去燥的食物，並且忌油膩多清淡。

潤肺去燥的食物很多，建議多食用比如銀耳、蓮子、雪梨、蓮藕等食材，這些食材恰巧都是可以做湯的食材，它們共同的特點是潤肺止咳，清熱去燥，但是今天不分享這些食材做的湯，而是來分享一款平凡的不能再平淡的湯--蝦皮疙瘩湯。

疙瘩湯是北方地區常喝的一種麵湯，幾乎家家戶戶都會做，小時候母親就經常用蔥花熗鍋來做疙瘩湯，別小看這點蔥花，它可是整鍋疙瘩湯的靈魂，蔥香濃郁撲鼻，攪點麵疙瘩倒進去一攪拌，就可以盛碗喝了，那時候沒有太多花里胡哨的食材，當然長大以後才知道原來小不起眼的疙瘩湯也可以逆襲，跳進大酒店的餐桌上，身價倍增。

以前這是屬於貧民老百姓的湯品，不僅簡單營養，還省糧食，所以在以前那些年代，老百姓基本每餐都喝，如今隨著經濟發展，疙瘩湯也換上了美麗的「容顏」，不僅可以使用排骨湯、牛骨湯、雞湯等高湯作為底湯，還可以添加各種的配料，比如肉類、菌類、蔬菜類等，不僅營養更豐富，味道更鮮美，而且顏色也是五顏六色，不再是白麵糊加點綠這般單調了。

來分享這款蝦皮疙瘩湯，蝦皮含有豐富的鈣，是補鈣最好的食材，可以在平時經常多給孩子吃，補充身體骨骼成長所需要的鈣質。

需要的食材

麵粉100克、雞蛋2個、西紅柿1個、金針菇適量、小白菜1把、大蒜適量、蝦皮適量、鹽適量、生抽適量

具體的做法

1、首先來準備食材，將西紅柿洗乾淨後在頂部切個十字，然後放進沸水中滾幾下，這樣西紅柿皮就很好地被撕下來了，將西紅柿切成小丁。小白菜洗乾淨後切成碎，金針菇切成小段，大蒜切成蒜末備用。小白菜可以換成其他的綠色菜，比如油麥菜、小油菜或者菠菜等。

2、鍋內加適量的油，倒入蒜末爆香，然後將西紅柿丁放入鍋中翻炒，炒至西紅柿出水，然後放金針菇段翻炒均勻，加適量的生抽調味，接著倒入適量的溫水，大火燒開。

3、鍋開後加入蝦皮，取一個雞蛋磕入麵粉中，用筷子攪拌成細碎的小麵疙瘩。用雞蛋拌疙瘩口感會更筋道好吃，雞蛋與麵粉在一起不會有腥氣味，這點可以放心。如果不喜歡雞蛋拌麵疙瘩，可以直接使用水拌。

4、將雞蛋疙瘩一點一點地倒進鍋中，用勺子攪勻，然後加入小白菜碎煮一下，雞蛋磕入碗中打散蛋液，將蛋液淋入鍋中攪拌一下，加入適量的鹽、雞精調味就可以了。

5、這樣一道簡單又營養的蝦皮疙瘩湯，出鍋前滴上幾滴香油就可以了喝了，這款粥不僅養胃還營養，可以作為早餐或者晚餐的主食食用，幾分鐘就能出鍋，適合沒時間的上班族或者上學的學生。

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