蝦之江湖：小龍蝦季一定不能錯過的江湖怪俠店
by小企9999
湖中路、禾祥東路，金榜路，廈禾路圍起的小圈子，曾是早期的廈門美食集中營。因為修路，湖中路這邊好些名店落寞甚至被迫搬遷。但有一家店堂簡陋，出品單一的小店卻能絕地反擊般的異軍突起，高居廈門小龍蝦評價榜第二名。
就在湖中路與禾祥西交叉的路口，入夜後，僅能擺下4-5張桌子的室內必定滿座，慕名而來的新老食客可沒那耐心等，室外黑燈瞎火抹黑吃也樂意。
這隻破牆而出大鰲握著啤酒杯的小龍蝦是整間店唯一裝飾。
「本店專一賣蝦」。除了牆上列明的這老三篇，只有啤酒和飲料。所以如果有人跟店員討要菜單，肯定是生客。
十三香味小龍蝦
喜歡麻辣味也只有這款輕麻辣的十三香可選。這裡的做法蝦都是全須全尾的，但是人家體型完整的蝦一個個浸泡在濃濃的汁水中，入味很足，咬開蝦鉗甚至會爆汁。十三香的味型豐富，剝開蝦肉嘗嘗看，肉質鮮嫩有彈性，不像有些講究的做法反而還得蝦肉鬆散不夠爽利。單吃蝦已頗有味，蘸一下湯汁再吃看，香辣刺激更過癮。
蒜香小龍蝦是這裡的招牌，每桌必點。鋁盆盛裝，艷紅的小龍蝦居中盤踞在金黃色的湯汁中，上面碼著一大堆細碎的蒜末！熟客一定會另要加一份煮泡麵，店家出品也粗豪，直接把面倒在盆中，跟蒜末擠在一起。吃這道呀，面確實需要再湯汁中浸泡一會兒才好吃。最好的吃法是直接把面往下壓，跟湯里的小龍蝦換個位置。
手機拍的效果還是不如相機
小龍蝦入味非常好，根據我在南京吃蒜香蝦時跟師傅的交流經驗，這裡的出品一定在湯汁中煨過。金黃色的湯口味沒十三香那麼沖，甚至有股淡淡奶香般的感覺，直接舀起來喝都沒問題。曲卷的麵條不容易坨，浸泡過後吃像拌面一般可口，蒜香十足。
茅台醉蝦雖然標價最高，卻是這家店的隱形招牌，老馬識途的朋友們上門吃之前往往先預定好了，否則未必點得到。
上桌我才知道原來是清蒸冰鎮的，每一隻個頭大不說，抓在手上仔細把玩還會發現特別乾淨，一點兒令人疑惑的黑斑都找不出。
聞聞看，有淡淡的酒香。這種香不是黃酒那種甜膩悠遠的香法，像是白酒的清冽，又有種說不出的飄渺。我不敢確定是否真像招牌上說的是茅台味，但極有可能是醬香型白酒的加持。
把蝦頭下折，能夠捋出完整的蝦頭肉，明凈黃亮的蝦膏像蟹黃一般誘人。吃吃看，蝦膏膏腴鮮濃，蝦肉清爽脆嫩。吃這個，最好把這隻蝦剝好，從蝦尾吃起，這樣可以吃出鮮蝦味覺的層次感；當然囫圇著一口吞，整個放進嘴裡大嚼又是另外一種豪氣干雲的暢快。
不是只供三道菜嗎？怎麼還有豆腐？
這個是隔壁小炒店點的，如果要燒烤也可以，高大帥氣的老闆大大咧咧，並沒有「外事末入」的小家子氣。不過旁邊的燒烤口味一般，倒是這盤豆腐，嫩滑的表面還有一層奇妙的酥感，搭配小龍蝦吃很不錯。
據說如果實在沒位置，去隔壁燒烤店點小龍蝦送過去也可以。哈哈，原來是互利互惠互相幫襯的好鄰居呀！
「這家的老闆是個怪俠，每年只在小龍蝦季開張，其他時間關門四處遊蕩。」帶路的夥伴滿面羨慕的介紹。
廈門之夏，小龍蝦和其他城市一樣，屬當季爆款，也有不少名店，但像這樣專一賣蝦個性十足的神奇小店，是不是立即激起好吃這口的你的興趣？