一日之計在於晨！很多人都會把晚餐最為一天中飲食的重中之重，其實我覺得還是早餐比較重要。身體經過一夜十幾個小時的休息，早上會迫不及待的想要補充營養。只有早餐吃得好吃得飽，一個上午的學習和工作才會動力十足。很多想要減肥的人都覺得早上食慾差，不吃更有助於減肥，其實這樣想是錯誤的，長時間不吃早餐，腸胃就會改變活躍力度，變得動力不足，消耗也會變慢，吃的少也不一定會瘦。所以我說早餐才是一日三餐最重要的。
我們北方人愛吃麵食，特別是帶餡的餃子、包子和餡餅。不管是製作方法還是所需時間，餡餅是最適合作為早餐來食用的。想要餡餅好吃，調餡和面都很重要。今天明兒就給大家分享一款餡餅的製作方法，只要注意其中幾點，做出的餡餅柔軟好吃，涼了也不硬。
今天咱們這道餡餅是韭菜蝦米雞蛋餡的，沒有肉也很好吃。
所需食材：麵粉 發酵粉 韭菜 蝦米 雞蛋 鹽 味精 油
詳細做法：第一步就是和面，麵粉中加入發酵粉再加入一勺食用油和適量溫水，用筷子攪拌成絮狀，再和成稍微軟一點的麵糰，密封餳面發麵半個小時，並不需要發至蜂窩狀。韭菜去掉干葉子洗凈切成韭菜碎；蝦米提前泡一會，去掉多餘的鹽分，泡軟一點口感也會更好。
第二步切好的韭菜碎放入盆中，放入泡軟的蝦米，放入鹽，味精攪拌均勻。
第三步磕入一個雞蛋攪拌小部分的餡料，包完後，再磕入一個雞蛋，以此類推直至包好所有的餡餅，這樣的好處就是防止韭菜出水。
第四步案板上抹油把麵糰放到案板上稍微整理一下，就成大小合適的劑子，這一步很重要，不要揉面，防止麵糰出現很多麵筋，容易發硬影響口感。
第五步小劑子用手稍微整理出麵皮，中間放上像，收口按成小圓餅。最後放到電餅鐺中，烙制兩面微黃熟透即可出鍋食用。
明兒總結：
1和面的時候，放上一勺食用油，這是保證早餐餅柔軟不硬的一個小妙招。
2最後做餅的時候，不要揉面，只需整理一下就可以。
3做好的餅可以稍微餳一下面，再剛入電餅鐺中烙制。
明兒今天的分享就到這裡，非常感謝您的閱讀，其實餡餅的做法有很多不同的版本，你還知道哪些做法？歡迎您留言探討。或者你喜歡卻不會的菜式，也可以留言，教你做菜。明兒會每天更新美食，希望和您不見不散哦。喜歡明兒的，歡迎關注、評論、點贊、分享哦！