大家好！今天任李吃給大家介紹一道美食，這道菜可謂久負盛名，它就是酸辣可口的泡椒雞雜。

主料：

雞雜500克（雞心、雞肝、雞胗、雞腸）

配料：

泡椒100克、豆瓣醬30克、菜油、香油、生薑、大蒜、大蔥、料酒、鹽、白糖、雞精、味精、胡椒粉各適量

製作步驟：

1、將雞心對破、雞肝切塊、雞胗切片、雞腸切段後洗凈瀝干；

2、在切好的雞雜內放入適量的鹽、生薑片和料酒，進行腌制碼味，時間為10分鐘；

3、將豆瓣切碎、泡辣椒切細後備用；

4、鍋內倒入適量菜油，中大火7成油溫時，倒入泡椒、豆瓣醬、大蒜粒、生薑片，快速翻炒，炒出紅油和香味；

5、倒入腌制好的雞雜，翻炒斷生後，下白糖、雞精、味精、胡椒粉和大蔥花；

6、翻炒入味後，即可關火淋上少許香油後起鍋裝盤。

泡椒雞雜的口感脆嫩酥香、椒味濃郁，不管是下飯還是下酒，它都能勝任。

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