現在這個季節白菜倒是不好買，去超市逛上好幾圈才發現它的身影，雖然價格比往常貴了許多，但是女兒想吃，當爹就得滿足啊！今天我們就用它來做道大白菜燒五花肉，口味香辣味美，咸香微辣清脆爽口，它和米飯肯定是絕配！
好些人認為八角這味香料，通常只有在滷製食物時才會選擇它，炒大白菜的時候，極少數的人會放上它，它哪種特殊的香味，被五花肉煸出來的油脂充分吸收後，散發出格外誘人的香味，比單獨使用干辣椒和蔥姜效果更好。
另外，但凡炒熱菜，除了講究快火猛炒以外，還特別重視食材先後放置的順序，哪些成熟快的食物，如果放早就會失去它們特有的口感，大白菜就是其中最為典型的代表，所以大家在製作過程中，要充分的引起重視，某些時候，細節顯得特別的重要。
食材配料：大白菜、五花肉、蚝油、蔥、生薑、干辣椒、八角、海鮮醬油、老抽、鹽、十三香（五香粉）、粉條、雞精、青紅椒、食用油。
製作過程：
首先，去市場上挑選1顆新鮮的大白菜回來，把它清洗乾淨後，再把它切成細絲，狀態如上圖所示，另外，準備1塊五花肉，把它改刀片成3-5毫米的薄片（是否去皮由個人來決定，小編覺得帶皮吃著更香），各自裝入盤中備用。
起鍋燒油，油熱後，先放入五花肉，小火煸炒出油脂後，再加入適量的蔥、姜、干辣椒、八角，炒出香味後，在倒入少許的蚝油、老抽、海鮮醬油，它們各自起到提鮮和上色的效果。
大火炒至上色後，再倒入事先備好的大白菜，繼續翻炒2-3分鐘後，再放入提前泡好的粉條，再加入少許的鹽、雞精、十三香（或者五香粉），最後，再注入1大勺清水燒開。
繼續開大火燒4-5分鐘，再放入適量的青紅辣椒段，輕微的辣味大家都喜歡，大白菜燒五花肉製作完成，口味咸香微辣，又是一道特別下飯的家常美味哦！
溫馨提示：
大白菜成熟速度快，所以務必選擇最後放，此道菜非常講究食材先後放置的順序，請大家在操作的時候務必留意。
粉條用冷水泡發出來的口感最佳，如果大家急著用，可以把它放入熱水中，提前焯軟、炒熟。
如果不想吃的太油膩，在煸五花肉時，可以把它裡頭多餘的油脂，單獨盛放出來，不會被浪費，用到它的地方還非常多，用它來煎雞蛋味道就格外的香。