秋風至，菱角鮮。
春日，細雨靡靡；夏日，傾盆大雨不斷。天氣一冷，轉而入秋，雨水頓時少了。水位一低，菱角就顯得突兀起來。秋天就像一隻手，把美味的菱角，托出了水面，等著有心人來採摘。
江南之地，三步一池，五步一塘。鄉里人家，物盡其用，但凡有池塘，總不忘栽些紅菱。到了秋天，大木盆做成的簡陋小船，往紅菱中划去。不多時，載滿了大半盆的菱角，緩緩而歸。
菱角紅艷艷，堆滿了大半個木盆。盆里的孩子，雀躍著，跳下木盆，將菱角一堆堆往家裡頭搬。鄉間人家，誰也沒有專門采菱角的小船，多半都是廢棄的木盆，將就而成。木盆小，於是采菱角的任務，便交給了孩子們。
菱角，食法多樣。
清炒或涼拌，自然是不錯的。秋天裡，氣候還不算寒冷，許多地方秋老虎仍未遠離。來一盤清爽的涼拌菱角，舌尖都能生出絲絲涼意。
以雞湯煨之，這是清代袁枚的建議。菱角鮮，雞湯濃，一鮮一香，煨至不分你我，鮮香皆備，那就是味蕾上的絕佳享受了。
當然，要煨鮮菱，首先得選對菱角。
這方面，袁枚也不遑多讓。怎麼挑選菱角？現起者才鮮，浮水面者才嫩。寥寥數字，道盡了采菱角的訣竅。現采現做，才夠新鮮；浮水面的，才夠嫩。鮮嫩兼而有之，這道煨鮮菱，也就成功了一大半。
要做到最好，除了食材好，湯底好，還得作料好。
煨鮮菱，加點新栗或白果，這是最好的；不然，加糖亦可，不過口味不如前者。袁枚在《隨園食單》中，簡單幾句，就將一道煨鮮菱，勾勒得栩栩如生。
水鄉人的記憶里，大多有著這麼一道，萬千美食也比不上的煨鮮菱。這道煨鮮菱，只能用舊時的柴火灶，慢慢煨。菱角洗凈，入鍋，蓋上木頭的鍋蓋。一把把的柴火，添進灶中，噼啪響的聲音此起彼伏，而香氣也漸漸漫出鐵鍋，四處飄溢。