原來裴巷那家「康莊滿煎糕」的老闆不姓康。
「康莊」來自張帝的那句歌詞：路漫漫雲茫茫 / 我為理想奔向康莊……
《康莊滿煎糕》
很多年來，當被問道，「開店37年，有沒有遇到讓你特別的事。」60來歲，弓腰提起30來斤重餅盤的張景雄，多半不假思索地說，「沒有，只是平常的營生。」
買滿煎糕的人，在裴巷破舊的小店門口，排著長龍，一兩分鐘，便是一場交易的始終，甚至來不及看清來人的臉，又怎會有特別的故事在上演。
但現在，他說，「若再有人問我。有的，我有兩件事，特別的讓我哽喉。」
第一件事，是2015年的清明時節，買鮮花和滿煎糕的人們在巷子裡穿行。
張景雄光著膀子，正往鐵鑄的餅盤裡，倒進前一天就已經發酵好的麵粉糊。突然，一張強忍哭意的臉，擠開排隊等候滿煎糕的人，迅速的湊到了爐火邊他的面前。
50齣頭的一位婦女，聲音有點顫抖：「這就是那家滿煎糕嗎？」
張景雄說自己嚇了一跳，有點不悅：「你這是幹什麼！」。婦女的眼裡突然盈滿了淚，哭癟的嘴，抽抽地說：「我看到滿煎糕，就想到我的兒子。」
原來，她的兒子在西街邊上的銀行上班，平時最愛吃裴巷的滿煎糕，下班了常去買。就在那一年，兒子重病，去上海求醫，曾打開手機里滿煎糕的照片，給母親看：「媽媽，如果你有去裴巷，幫我帶塊那裡的滿煎糕吧。」
這位母親為了「救命」的事，沒顧上給兒子帶，或許她是沒想到這件事會成為「臨終託付」。
那天清明，她拿到剛剛出爐的，一片片細心切好、疊齊的滿煎糕，送到開元寺。兒子的骨灰存在那。
講到這裡，爐火邊，握著小餅鏟的張景雄，語調緩了又緩。他在後悔自己一開始粗暴的呵斥，也常常想起那個清明的早晨。
第二件事，也是來自買滿煎糕的人。
每天凌晨三點，張景雄已經從裴巷的住家出發，走到70米外的這間小店裡，開始一天的勞作。大概清晨6點多，買滿煎糕的人開始陸續到來。
「給我3份。」一個爽朗的聲音傳來，哦，是一個年輕的後生家。握著滿煎糕，他笑得燦爛：「終於買到了，我要帶回惠安去的。」
他告訴老闆，為了等這口老味道，來泉州遊玩的他，前一天的傍晚便專程尋來，可惜，老店已經關門，他選擇在西街的客棧住下，只為等待著天亮後再來。
這麼溫馨的等待，即使天天站在爐火旁、光著膀子的粗漢，心裡也要柔軟地放起歌。
太多人專程開車來買，從晉江、石獅、安溪，就為了一口「康莊滿煎糕」。張景雄不敢辜負大家的認可。從麵粉到黑糖、冬瓜條、花生米，一切添加到裡頭的原料，都想用最好的。一天要看好幾次麵粉糊發酵的情況，拒絕用膨鬆劑代勞；一天要數百次提起30斤重的餅盤，無數次用手試探爐火上鐵盤的溫度。
「但還是不想生意太好。」張景雄說，因為每塊滿煎糕，發酵、調料、火候都要時時的調整，排隊的人太多，你會著急，便不能伺候好每一塊滿煎糕。
不知從什麼時候開始，張景雄開始滿心圍著一口鍋、一張餅團團轉。37年前，他寫下「康莊」兩字時，心裡可還想著遠方啊。
37年前，張景雄在永定的煤礦廠，揮舞著鏟子，在幾十米的地下，挖著一條條讓礦車通行的路。下了礦，被煤燻黑得只看得見眼睛和牙齒。70年代，工人是最光榮的職業，即使在地底如鼴鼠般扒土，每個月領著70幾塊的工資，心裡填滿的仍有知足的小確幸。
是母親的一封信，打亂了一個青年工人的自由暢想。回到西街，陪在母親的身邊？張景雄想起早逝的父親，在親情與前途的糾葛里，選擇了母親，辭了工人的身份，回到西街，擔起一家五口人的生計。
正是那時候，張景雄找了一位年老的師傅，學起了餬口的手藝，在裴巷的街口支起鍋，煎第一張滿煎糕。
從萬千人羨慕的工人，到「小攤小販」被戲謔的落差里，張景雄站在爐火前，等著鍋里滿煎糕的火候時，背後的收音機里放到就是這首《我需要的安慰》：
「路漫漫雲茫茫/我為理想奔向康莊 / 遍地荊棘把我刺傷 / 需要你安慰姑娘 / 用什麼能治痛苦 / 用什麼能醫創傷 / 滿懷的辛酸 / 我又能夠向誰講 」
「我為理想奔向康莊」，唱出了一個青年工人對未知生活蠢蠢欲動的嚮往。所以，張景雄決定把這份完不成「康莊」夢做成名號，哪怕總要被人問起：「你是不是姓康？」他總不厭其煩的回答：「我不姓康，我姓張，名叫景雄。」
37年，直挺的背彎了駝了，圍裙穿到稀薄，原以為只是一陣子的營生，卻做了一輩子。小店，也從巷頭搬到幾十米深的巷內。二十平米的店，有些破敗，用紙板列印的店名，隨意地掛在門前的鐵絲上。初來咋到的人，不好找，可依舊天天有人問路而來。
每個小長假，都是老店的「黃金周」，為了不讓排隊的人久候，夜裡的十二點，有些人還未睡下，張景雄便要趕著起床，開始忙碌。一天下來，像是經歷了一場戰役，到中午12點，已經累得提不起餅盤，只能向還未買到的人道歉，「今天就賣到這，讓我休息下，明天再來可好？」
現在，30歲的兒子，架著斯文的眼鏡，會在身旁學著調麵粉、看火候。勞碌慣了的張景雄，總叨嘮「他不夠勤快」、「他沒有從刷麵粉桶、洗餅盤開始」。
一口滿煎糕，我竟講了這麼長的故事。
或許，我急於想說，
煙火炕上的「康莊」，
可不只是你們的老口味，
那裡還藏著一顆最現實浪漫主義的心。
來源|花巷