今個兒呢，想給大家分享個一看就會的大廚菜——粉絲蝦煲！
當我還是廚房小白的時候，就靠它在各種聚會上耀武揚威了！
粉絲蝦煲兩種做法，一個是帶湯的，一個是干撈的。
帶湯的版本特別適合天冷的時候，用砂鍋來做，撈到底了菜還燙嘴，鮮辣鮮辣的，超級下飯！
干撈的版本香到上頭，上桌穩贏！
食材和調料都很簡單，只要買到蝦、粉絲、再配個你喜歡的蔬菜就可以下手！！
（實在買不到，可拉至文末查看替換食材）
從易到難，今天就先說最省事兒的帶湯版。
1 準備食材
白菜葉撕大片、白菜幫切段。
粉絲用冷水泡散後撈出（散開就可以，不要泡軟）
蝦開背去蝦線，剪掉蝦槍和長須，撒上一點鹽、白鬍椒、料酒腌制
2 做蒜蓉醬
蒜8顆，1個紅椒，2個小米椒增加辣味，全部切末。
開小火，起鍋燒油，油量比平常炒菜多一點。
先把蒜末炸出香味
放辣椒末出香味關火後關火。
放1小勺鹽、1勺生抽、1勺蚝油。
可以嘗一下味道，按照平常炒菜的鹹味來調整鹽量。
做好的蒜蓉是這個醬紫的，可以拌面，也可以做蒜蓉烤茄子，烤生蚝之類的！味道很足！
關鍵點在於油量多一點，全程小火，油溫別過高，
否則蒜會糊掉，顏色發黑。
3 開煮
接下來就可以上鍋煮啦。
砂鍋底部白菜鋪底，中間放粉絲，最上面擺上腌好的蝦，再把蒜蓉醬全部倒進去。
最後添水，水量和粉絲齊平。
蓋上蓋子大火煮沸，
再計時5分鐘就好啦！
出鍋撒點蔥花，紅紅綠綠的會更好看！（可惜我沒買到sad）
這種做法主要香氣來源就是蒜蓉醬。辣椒和蒜蓉的香氣互相搭配，光聞著口水就下來了。
粉絲呢，被煮的軟乎乎的，有白菜在，湯汁都是鮮甜底味加成的。
舀兩大勺湯澆在碗里燙飯，吃起來特別過癮！
食材替換
如果買不到紅辣椒，
可以用青椒、小米椒（注意控制辣度）或者辣椒粉代替。
如果買不到鮮蝦，
可以用蝦仁、雞翅中、雞翅根代替（容易熟的肉類）
如果不喜歡吃白菜，
可以用芹菜、娃娃菜、小青菜或者洋蔥代替。
如果沒有砂鍋，
可以用厚度的炒鍋、鑄鐵鍋或者琺琅鍋、電飯煲都可以都闊以！
明天回分享干撈版本的做法，不用砂鍋，全程只用普通的不粘鍋。
雖然會稍微麻煩那麼一丟丟，但是香味會比濃郁好幾倍！
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