今天推薦的是一道曾經火遍大街小巷的「網紅」小吃——孜然烤豬蹄，從滷製到烤制，就是希望可以最大程度吃到健康的燒烤。鹵豬蹄的時候，還可以加一些「老滷汁」，香氣更豐富，味道更濃厚！鹵完豬蹄，還可以留著滷汁鹵些別的，比如牛肉、牛肚、豆腐乾什麼的，然後取一些滷汁凍起來留著下次用。
滷了之後再烤的豬蹄，真是越啃越有味，皮焦肉脆，滿滿的膠原蛋白，就著酒別提多爽~
用料：
豬蹄、生薑、滷料包、老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽、水、孜然粉、辣椒麵、花椒粉、油、烘烤白芝麻、蔥花
做法：
1、準備材料，豬蹄橫著劈開，然後在中間剁一刀，分成4塊，洗凈瀝干備用。混合孜然粉、辣椒麵、花椒麵和少許鹽。
2、鍋內加水，冷水加入豬蹄和薑片，開始加熱，焯燙出血水，撈出沖洗乾淨備用。
3、鍋內加滷料包、老抽、生抽、料酒、冰糖和、薑片、鹽，煮沸後加入豬蹄。
4、蓋上鍋蓋，小火40分鐘左右燉至軟爛，也可以用電壓力鍋或高壓鍋來製作（因為加了老滷汁，所以顏色深，可酌情多加些醬油，豬蹄上色深更讓人有食慾），豬蹄燉好後瀝起備用；
5、烤盤墊錫紙，錫紙上刷一層油，預熱烤箱上下火200℃（一次吃不完可將豬蹄冷凍，下次提前解凍或烤或紅燒都非常方便）。
6、豬蹄放入烤盤，表面刷一層油，撒上香料，送入烤箱烤約25分鐘左右。
7、烤至最後1分鐘時，撒上點烘烤白芝麻和蔥花即可。