雲南之怪：鮮花入菜，蟲蟻下酒
BY小企9999
雲南由於其獨特的地理風貌，特殊的氣候狀況，多彩的民族風情，奇特的風俗習慣，產生許多不同於其他地方的奇異現象。
你說奇怪不奇怪，雲南就有十八怪：
四季衣服同穿戴，常年能出好瓜菜；
摘下草帽當鍋蓋，三個蚊子一盤菜；
螞蚱當作下酒菜，竹筒當作水煙袋；
鮮花四季開不敗， 腳趾常年露在外
在我看來，雲南第十八怪之外完全可以再加一怪：嚼花宛如吃青菜。
鮮花入饌，在別的地方更像一件風雅事，帶有自我陶醉或表演的意味。但在雲南，根本就是家常便飯。各種其他地方人們用來陶冶情操的花花草草，被他們開發得淋漓盡致，大都供奉五臟廟。
先看下圖這一籠米飯？三種顏色分別由染飯花（黃色），紫蘭藤（紫色），紅蘭草（紅色）的汁液染成後蒸來，組合在一起，奪目耀眼。且吃起來並無彆扭的氣味和不良感受。您看了是不是也有躍躍欲試之感？ 微信一曬，雲南朋友那頭還說：才三種顏色，太少！確實，還可以有被染成黑色，青色，藍色的米做成五彩飯，甚至七彩飯。可是，世上有句話叫過猶不及，就拍照後的視覺效果而言，色系太複雜反而不美。
這是一盆石榴花托炒臘肉，那些個石榴花托形狀特別，吃起來口感脆中帶有少許的韌，在這盤菜面前，大多數人恐怕會跟我一樣：舉箸舍肉頻顧花。
木瓜豬蹄湯：一定是酸木瓜的逸氣沖淡或平衡了豬蹄的俗氣，這鍋湯就此變得更加引人入勝且沒有多少肥膩感。害我多啃好幾塊，喝了好幾碗。
九層塔炒牛肉末：九層塔如今大家不陌生，台式三杯雞潮式海瓜子裡大把。但人家跟肉末辣椒簡單這麼一炒，再盛放在芭蕉葉上，是不是頓時異族情調頓生，傣味十足？有些地方更猛，可以在這樣的小炒中再加入螞蟻蛋，那種微酸的獨特口味甚是迷人。
茉莉花蒸蛋：喝過茉莉花茶的人會覺得，那種花香似乎是可溶於水的。這蒸蛋，用的是鮮花，不像花茶納雍用許多去薰陶，所以並沒有那麼香，但是看到熟悉的蒸蛋上突然出現許多茉莉花骨朵，心情頓時格外愉快有木有。
幾乎每一家小吃店都能提供免費的薄荷葉，看人家隔這個的感覺就像其他地方擱蔥花一樣自如。能吃多少加多少，您請自便。
到雲南不喝不行的木瓜水。重點在於用玫瑰花蜜制而成的玫瑰糖，讓簡單的涼粉有了不平凡的氣質。真心好喝撒。因為這個，夥伴們得出一個結論：我不是不喜歡甜味，關鍵在於甜得是不是稱我心。
在蒙自，雲南人愛吃的早餐米線里往往會有菊花瓣的嬌嫩身影。
我的老家漳州盛產香蕉，但是我們就不懂得芭蕉花也可以作為一種食材，都和香蕉皮芭蕉葉一起當做廚餘垃圾處理。
在元陽人的廚房裡，我驚訝的看到熟悉的芭蕉花，趕緊點一盤嘗嘗，沒成想這花炒出來脆嫩可口，相當好吃呢！
除了把各色鮮花開發成食材，在雲南，餐桌上出現蟲菜也算司空將。常見的螞蚱，蜂蛹，知了，到別處少有的竹節蟲，竹蜻蜓，甚至更猙獰的蜈蚣，蠍子......更鮮花一樣家常菜呢。這種乾坤大挪移似的視覺轉換很容易讓姑娘們尖叫，但是吃過之後，多數都贊好。
在雲南有句話說：一動就是肉，一綠就是菜。充分表達了雲南人對食材資源的認識範疇有多麼廣泛。上圖中的炸蜂蛹，炸竹蟲跟花生米一樣，是非常受歡迎的下酒菜，當然這兩種東西不像花生米很容易獲得。
炸過的竹蟲口感極酥，咀嚼起來有明顯的脂香油香。外地的遊客只要敢於吃上幾枚，或許就停不下嘴哦。
傣家人的餐館裡也常見下酒的蟲菜，油炸過的小螞蚱也很不錯！
比起竹蟲和蜂蛹更加猙獰的蟲蟲食物還有炸蜘蛛，炸蜈蚣，炸蠍子，大螞蚱等，對於這些，一般的外地朋友往往不敢輕易嘗試。
在雲南，甚至連大家熟悉的燒烤，也很有特色，值得專列一篇。
吃這個問題上，同屬南蠻，沾沾自喜無所不吃的我對雲南，真的是充滿尊敬！
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-tw/MOt-FngB9wjdwRpvONqy.html