導語：夏天，寧可不吃肉也要吃這菜，3塊錢一大盤，清爽開胃，上桌就光碟！
今天，是我家孩子幼兒園畢業典禮的日子，早早的起床，送孩子去幼兒園換衣服，化妝，因為他跟同學們有快板表演，需要提前送過去做準備工作；我又折回家，在樓下新開的小店，慢悠悠的吃了一碗熱乾麵。說起熱乾麵，它是武漢的特色早點之一，鹼面加入芝麻醬，再佐入一些香菜酸豆角紅油等等，拌勻後摔開嘴巴大口開吃，配上一碗蛋清，是絕大多數武漢人的最愛，來南方多年了，也嘗試了很多回的熱乾麵，但始終找不出正宗口味的。
這不，我家對面的小區商鋪，終於迎來了春天，一下子入駐了好多家，其中就有一家武漢引過來的熱乾麵連鎖店，前一陣子，跟公司的大姐去嘗了味道，自認為算是最最接近武漢味的一家了，所以，現在隔三差五就去吃一碗。吃飽喝足了，開車去幼兒園的禮堂，前前後後觀看了近4個小時，全部結束都已經12點半了，本打算帶孩子去吃米粉的，結果人家說累了想回家，讓我到家了隨便給他弄一點吃的就好。頂著30多度的高溫，回到家我也不想動彈，蒸米飯的時候順帶蒸個水蒸蛋，又快手的拌了一個涼菜。話說，涼菜，真是夏天的愛，切切拌拌，簡單幾步搞定，一不受太多油煩的摧殘，二來減少呆廚房的時間，再也不用汗流浹背，邊炒菜邊擦汗了。
今天，精靈要跟大家分享的就是涼拌萵筍絲，一道非常好吃的涼拌菜，脆嫩又爽口，有營養又開胃。現在的萵筍也便宜，3塊錢可以買一大根，葉子用來煮湯，莖用來涼拌，一點點也不浪費。涼拌萵筍這道菜，不需要焯水，只要切成絲後加精鹽腌制上3，5分鐘，擠干水分後加上蒜末，豉油，香醋，喜辣的再加點小米椒，最後淋入一勺滾湯的熱油，拌勻即可。夏天，寧可不吃肉也要吃這菜，3塊錢一大盤，清爽開胃，上桌就光碟，具體的做法分享出來，大家可以試試喲。
原材料：萵筍1根，小米椒3個，大蒜15克，胡蘿蔔50克
配料：精鹽3克，豉油5ML，香醋10ML，熟白芝麻5克，食用油20ML
做法：
1：準備各式材料。
2：萵筍切皮切片後再切細絲，胡蘿蔔去皮切細絲。
3：萵筍，胡蘿蔔絲放入碗中，加入精鹽用手抓勻後腌5分鐘左右。
4：大蒜剁成末，小米椒斜切成段，主要是孩子不太能吃辣，小米椒切成段，挑出來也方便。
5：擠干萵筍絲腌出來的汁水，加入豉油，香醋，放上大蒜末，小米椒。
6：撒上熟白芝麻。
7：坐鍋點火，倒入食用油，燒至滾燙。
8：趁熱淋入萵筍絲中，拌勻即可。
精靈碎碎念：
1：這一道菜，豉油和香醋的量，都不宜過多，否則拌出來的顏色不美觀。
2：不能吃辣的，可以不放小米椒，直接清拌著吃，也特美味的。