雞蛋裡面含有豐富的營養，很多人都比較喜歡它，雞蛋又是一個好食材，只要有雞蛋就能做出很多種菜色，美味好吃又有營養，把雞蛋當做食材的菜色，做法一般都非常簡單，就比如深受大人小孩喜歡的蝦仁雞蛋羹，嫩滑鮮美，口感極佳。
含有豐富營養的雞蛋搭配含有豐富蛋白質以及多種礦物質的蝦仁，對孩子的身體發育有促進作用，所以各位媽媽可以給孩子們做一下哦。蝦仁雞蛋羹做法很簡單，沒有過於複雜的步驟，就算是沒有做過的人都能成功，更何況是各位寶媽呢？現在就來一起做蝦仁雞蛋羹。
【菜名】蝦仁雞蛋羹
【食材】雞蛋2個，水190克，香蔥、食鹽、豬油，生抽2勺，蝦仁，料酒
【烹飪步驟】
1、 將雞蛋打入碗中，加入少量的鹽，使用筷子雞蛋打散，注意鹽一定不要加多，因為還要加入生抽進行調味。
2、 在打好的雞蛋液中加入水，用筷子繼續混合攪拌均勻。
3、 將打好的雞蛋液進行過濾，雞蛋液的表面儘量不要出現氣泡，如果有了話，可以使用勺子將氣泡撇去。
4、 把過濾好的雞蛋液放入烤箱內，上下火選擇100度，大約20分鐘就可以了，當然可以直接使用蒸鍋。
5、 在放入烤箱的過程中，將大蝦的清洗乾淨，去除蝦線和蝦殼，放入碗內，加入料酒和適量胡椒粉，翻拌均勻，備用。
6、 當蒸的時間大約在15分鐘的時候，雞蛋液表面已經開始凝固，將準備好的蝦仁放在上面，關上烤箱門或者蓋上蒸鍋蓋，完成剩餘的時間。
7、 20分鐘之後，將雞蛋羹取出，將豬油和生抽淋在表面上，再撒上碎蔥花，一道完美的蝦仁雞蛋羹就完成了。
【烹飪小貼士】
1、 使用烤箱蒸蛋的時候，最好在盤子上面覆蓋一張比較耐高溫的保鮮膜，在上面扎幾個洞，主要目的是為了防止水珠掉落在表面。使用蒸鍋的時候也要這樣做，同時拿起蓋子的時候也要注意避免水珠低落，如果裡面進入大量的水蒸氣，蛋羹會形成蜂窩狀，不美觀還影響口感。
2、 水和雞蛋的比例最好控制在1:1.5和1:2之間，加入的水不管是過多還是過少，都能會影響到蛋羹的口感，所以水量一定要控制好，
3、 不要直接選擇冷凍的蝦仁，最好是選擇手動剝的蝦仁，個頭大，營養存留的也比較多，冷凍蝦仁雖然方便使用，吃起來口感會差一些。