時尚湘菜館的河海鮮。你要我鮮而不辣，可否先媚而不騷

BY小企9999

傳位堂是家新銳時尚餐廳，主打湘菜。

這家位於廈門萬象城五樓的新銳餐廳環境優雅，陳設特別，頗得許多外貌協會成員姑娘們喜愛。要是你跟我一樣好事，可在任何用餐時間前往探個究竟，就會發現幾乎找不到一桌純爺們組合，要不是閨蜜局，就是情侶桌。顯然，人家成功吸引了女性消費主體。

有一次在那邊吃飯，聽到一個嬌嗔的聲音：「好辣好辣！這菜要都是香(也可能是「鮮」)而不辣才好嘛。」

我強忍了好久才憋著沒噴：「人家是湘菜耶懂不懂！要求人家香而不辣，請做到媚而不騷先！」

侃其他菜之前先誇誇這豆乾，油潤耐嚼，豆香油香和口感搭配協調，還有點微辣刺激，感覺好極了。聽說有人嫌棄這豆乾不夠嫩，我.......

用」嫩「來要求豆乾？無語！

醋汁撈秋葵：僅擺盤的用心，足見這裡菜肴出品不乏一絲不苟的用心。

淋上酸咸微辣的調味汁，口味鮮爽口感滑嫩。

薄荷醬拌鮮核桃：去皮生核桃爽脆帶有天然的奶油香，搭配黃瓜片，被清爽的薄荷醬裹挾，有特別的解辣效能。

口味魚泡：魚泡口感獨特，綿軟滑糯中帶有輕脆的奇妙骨感，用湘菜傳統的小炒做法炒制，腥味得到壓制，味蕾的活躍有助於更好品味食材的奇妙。在我吃過眾多菜系的魚泡作品中可屬上乘。

大金湖剁椒魚頭：這種魚頭雖然比普通稍貴一點，但貴在幾無土腥氣，覆蓋著特別的混合辣椒，辣香明顯，辣度適中。魚頭各部位豐富的滋味變得更豐富更生動，把湘菜的精魂體現得淋漓盡致。

就是這麼一道經典的湘菜，竟然被要求」不辣「，簡直不知說啥才好。既然選擇湘菜館，那麼歡喜吃，甘願受，不然拜拜。

浸辣椒炒鮮鮑魚：鮑魚雖貴列海八珍，其實鮮鮑本身並不以味勝，主要是口感彈性好，傳統的做法主要靠長時間吸收別的食材或湯汁的鮮味成就自身，湘菜的演繹與眾不同，批薄片後爆炒，藉助辣椒的香味和快速的烹飪，另有別樣情趣。

碧綠黑松露龍蝦：這道菜的做法可能跟傳統湘菜沒多大關聯，小龍蝦取肉蒸熟，搭配醬汁即位上的做法，擺盤立體，顯然借鑑西餐的做法。這樣的賣相應該比較討喜姑娘們。

咖喱太子蟹：這種體型較大的螃蟹殼比較硬，好在店家體貼，上桌後還額外來幫蟹鉗取肉。綿密微甜的咖喱汁和粉糯的小土豆協調搭調，整體應該也很受女性顧客青睞。

小炒雪花牛肉：辣椒炒肉是湖南人居家或下館子特別常見的菜，常見炒五花肉，炒牛肉等。這家餐廳用高貴的雪花牛肉炒，肉片顯得特別嫩，肉香辣香相得益彰。

脆米炒高山小土豆：炒米吸附了干辣椒的香，依附在香糯的小土豆上，口感多元很不錯。

傳位麵包油條：這款油條又粗壯，表面酥而內在柔軟紮實，確實有點剛出爐的麵包的感覺。吃法也很獨特，蘸著綠豆漿吃，飽足的同時帶有一絲絲甜美。

醬油炒飯：如果點主食，服務員每次都會特別推薦這碗醬油炒飯，還會強調是用某種歷史悠久品牌牛叉的醬油炒的。我這人沒啥品牌意識，名字記不住。不過這炒飯確實好吃！顆粒分明的長粒米鬆軟有嚼勁，醬香飯香濃郁伴隨著飽足感，吃著吃著，油然轉化為幸福感。

湖南在中國吃辣版圖上名列前茅，豐富的水資源讓湘菜廚師烹制河鮮有深厚的底蘊，海鮮在他們的操持下，也很容易表現出與眾不同的氣質。但是，如果一味要求不辣，我覺得就很不合適啦。