形似菊花，色澤紅亮，最普通的原料也可以做好看的菜肴
食材明細
主料
草魚一條
輔料
番茄沙司100克、白糖15克、白醋20克、鹽2克、料酒10克、澱粉150克、蔥1棵、生薑1小塊
步驟：
1.最普通的草魚
2.草魚宰殺後，取出魚肉
3.取肉時注意，要取完整，去掉襠部的魚骨
4.魚肉切6厘米大小的塊，並在魚肉上切上菊花形花刀，
5.腌制好的魚塊，拍上干澱粉
6.抖去多餘粉料
7.放入4成油鍋炸製成熟，定型後撈出控油
8.鍋燒熱加少許油，加入番茄沙司、白糖、白醋，燒沸後勾芡。
9.將醬汁淋在炸好的魚塊上
10.裝盤。
小竅門
1、魚肉取肉時要保持完整，肉厚。魚塊改刀大小一致。
2、切花刀時刀距、深度相等，注意不要太深。
3、刀紋之間都要拍均勻干澱粉。
4、勾芡不要太稠，要讓多餘的芡汁自然流掉。