很多人到了天津後去吃狗不理，剛吃上一口就開始懷疑人生了：這就是狗不理包子？這麼貴的價格也沒多突出啊？而天津本地人也會一臉不屑的跟大家說，老字號不正宗，我們從來不吃狗不理的包子，但到你問他們底哪家的正宗？他們也支支吾吾的了。如果狗不理真的不怎麼樣，那如何能名聲大噪，甚至代表天津成為中華老字號之一呢？
其實狗不理沒變，只是大家的嘴巴被如今隨處可見的鮮味喂刁了。最早的狗不理只有兩種餡料：肉包和菜包。如今的狗不理經過改進，已經變得多元化了，有六種口味，可是儘管如此，卻依然不能滿足大眾口味。
究其原因，就是因為覺得價格太貴了，超出普通包子的價格，味道上卻並沒有相應的進步。其實，狗不理貴的是其真材實料與歷史傳承。狗不理包子的面、餡選料精細，製作工藝嚴格，外形美觀，包子外表的褶花勻稱，每個包子都不少於15個褶，剛出籠的包子，口感柔軟，鮮而不膩，清香適口，色香味形都獨具特色。
最令狗不理驕傲的，是其用高湯調餡的本領。很多地方的包子，吃起來鮮香無比，實際上就是一把味精撒進去，用各種作料來滿足你的味蕾。而狗不理調餡用的高湯，要費時費力的熬上七八個小時才算行。熬高湯要先選一隻足四斤重的老母雞，然後清理乾淨，剁成大塊，放到鐵鍋中將雞肉中的水分慢慢炒干。然後再把雞肉放到水中小火熬煮，邊熬邊撇去浮沫。雞湯熬四五個小時之後，再一次加入切片的金華火腿和竹筍，以及豬筒子骨再熬四五個小時，期間繼續撇去浮沫。熬好的高湯用細密的紗布過濾，將所有渣子過濾出去，只留湯底。這期間不能放鹽，否則會壞了高湯的原味。狗不理的那一抹鮮香味道，其實就是這濃郁的高湯調出來的，細品就能感受得到。所以，看似普通的包子，實際其準備工作十分複雜，所以價格自然也不會太低。
但是，如果你真心接受不了狗不理的話。那我給大家介紹一點經驗，可以讓你在天津找到和狗不理一樣好吃，價格卻非常平價的包子。走進一家包子鋪，先看這家包子的玻璃櫥窗後面，是不是一直在有人包包子、蒸包子，蒸籠上的包子不斷，說明這家生意好，天津人都來吃的，味道自然差不了。其次就是看這家包子鋪里，是否有拆骨肉這道菜。因為賣「拆骨肉」的包子鋪一般都會用骨頭湯調餡，不會撒大把的味精來凸顯鮮味，這樣的包子品質會更有保障。
不過，我還是很真誠的建議大家，有機會的話，還是去品嘗一下有著百年傳承的狗不理，但是我不建議大家吃什麼精品狗不理包子，那個又貴又不傳統。你可以直接打開菜單的最後一頁，點他們家的平價包子就可以了。雖然會比外面的貴一些，但是也還能接受。如果你實在是不想為狗不理買單，那麼就按照我上面說的兩個方法，選擇一家包子鋪吧，也能幫你找到好吃平價的包子的！