火鍋是一年四季都愛吃的美味。可是，愛美的妹妹們吃火鍋的時候是不是都儘量控制自己的食慾呢，因為都在想，吃多了會胖哦。其實，記住這一點就完全不用擔心，就是吃火鍋的時候記得吃一樣東西——凍豆腐。
朋友的小姨特愛吃肉，但身材一直都非常好，始終穿衣都是S碼，經過朋友的探秘，原來她的秘密就是每周不斷吃凍豆腐。但凍豆腐比較寡淡，和肉在一切做才會入味些，下面這道美味就是小姨的專利，能大口吃肉，怎麼吃還都不胖。
先說說凍豆腐，這可是北方人的最愛，從前冰箱沒有普及的時候，凍豆腐只能在冬季吃到，現在，冰箱早已經走進千家萬戶了，所以，一年四季都能吃上凍豆腐了。
用新鮮的大豆腐經過冷凍而成的凍豆腐，內部組織結構發生了變化，使其形態呈蜂窩狀、顏色變灰，而蛋白質、維生素、礦物質破壞較少；豆腐經過凝凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪和其它營養素，經常吃凍豆腐，可以吸收人體胃腸道及全身組織的脂肪，有利於脂肪排泄，從而使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥目的，故此肥胖者更加適宜常吃凍豆腐。
凍豆腐不含脂肪，而且營養美味，是一種非常理想的減肥食品。不只是這樣，它還含有8種人體所需的胺基酸。因此，常吃凍豆腐的話不僅可以保護肝臟，而且可以促進身體代謝，增強免疫力，並具有排毒養顏、益氣補虛的功效。
今天我做的是牛肉豆腐湯，就是朋友小姨的專利，她一周至少吃三次，喝湯吃肉吃豆腐，解饞還不胖。
牛肉是非常有營養的肉質產品，而且，牛肉有一個重要的特點就是常吃也不會胖。牛肉的熱量為125大卡，吃牛肉減肥是非常適合的，牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，牛肉中含有的肌氨酸特別豐富，可以增強肌肉的彈性，同時讓肌肉緊實，不會起到發胖的效果。
所以今天的這道牛肉凍豆腐湯，既能起到解饞的作用，使勁吃還不會發胖，就是連吃幾頓也沒有問題。
材料：牛肉500克，凍豆腐2塊，姜1塊，料酒1湯勺，鹽，香蔥和香菜適量。
做法：
1、先把牛肉切成大約1.5厘米見方的塊狀。
2、燒開水，把牛肉塊焯水，撈出洗乾淨血沫，焯牛肉的時候放一湯勺料酒。
3、處理好的牛肉備好。凍豆腐提前蔥冰箱取出回暖，在備好八角，胡椒粒，干辣椒，姜，以及小蔥。
4、鍋內放水，冷水就下入牛肉，同時放入備好的調料，蓋好煮開後小火煮約40分鐘。
5、大約40分鐘後，放入凍豆腐，同時加鹽，在煮20分鐘即可放入香蔥和香菜調味出鍋。
小貼士：
都豆腐的製作方法：選用一塊老豆腐，切成小塊，然後裝入保鮮袋，放入冰箱的冷凍室，幾天後即可食用。吃的時候提前取出，放盆里加入冷水，待化軟後攥去水分就可以烹飪操作。