原本以為製作豆腐是一件很複雜的事情，沒想到嘗試了之後，發現做豆腐卻是一件很有趣的事情。來看看大叔做的豆腐吧，嫩嫩的，真的是剛出鍋的大豆腐，有濃濃的豆香味，不用炒直接切塊蘸醬就好好吃啊。做法不難，就是點滷的時候要多注意下，我會在步驟中詳細寫清楚，儘量讓大家能一次就成功。用了鹽滷和白醋兩種方法，做法其實一樣，口感上也沒差別。大叔之前說過，豆類雖然營養很好，但是是不容易消化的食物，包括豆漿，吃多了容易腹脹、脹氣，但是豆腐卻是很好消化的食物。
豆腐好消化，卻是偏寒涼的食物，我們日常在食用的時候，最好是紅燒豆腐、麻婆豆腐，若是涼拌豆腐也最好是多加點姜蒜蔥等。自己做的豆乾呢，在滷製的過程中，也會放些溫性的香料，不僅是為了增香，也能中和下豆腐的寒性。我很喜歡自己做的豆乾，香嫩，隨便搭配其他蔬菜炒都很好吃。尤其是現在天熱，曬豆乾也很容易，我基本上每次做豆腐都拿一半出來做豆乾了。話不多說，今天大叔下廚房教你做自製家常豆腐，希望你吃得開心呢~
黃豆/水/熟石膏
1、首先浸泡黃豆，用清水泡一小時以上，用豆漿機加凈水打豆漿，水與黃豆的比例1:1即可，豆漿磨好後，在容器里舖上一塊紗布，將豆漿倒入容器里過濾，目的去除豆渣；
2、然後紮緊細布，擠壓布袋，讓豆漿汁從布袋擠出，分離豆渣，將豆漿倒入鍋內後開大火將豆漿煮沸，找個容器將豆漿衝出，準備一些熟石膏，用量大概半湯匙，用凈水反覆攪化，放入容器內將豆漿來回沖，讓石膏迅速融化變均勻靜置時間大約1~2小時；
3、最後等豆漿逐漸凝結成嫩塊就是我們熟悉的豆腐腦，用方形的容器鋪上紗布，將豆腐花舀過來準備定型，將紗布折好，用稍重物壓在豆腐上方，固定成型，等到2小時左右，豆腐花逐漸成型凝固就成了豆腐。
軟嫩可口，豆香濃郁的自製家庭豆腐就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、切自己喜歡的塊，豆腐製作完成，接下來想怎麼做，還不是看你了？
2、豆腐製作得嫩不嫩，和壓重物的時間有關，時間長會老一些，時間短會嫩一些。
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