朋友約吃客家菜，地點選在蔡塘廣場後面的新泉食府。看菜單有連城白鴨、九門頭、溪魚豆腐、豬八寶等等，幾年前專程探秘連城尋美味的場景歷歷在目，彼時我們去冠豸山、去新泉、去文川橋、去林義標美食店……吃捆綁、吃溪魚豆腐、吃大橋扁食、吃爆炒九門……偶有踩雷，確也難忘。
新泉是連城下屬的一個縣，溪魚、豆腐、溫泉澡是新泉三寶。溪魚豆腐（68元）更是必吃菜肴，廈門這間客家餐廳當然也不例外。小魚經油煎後入砂鍋與豆腐同燜，豆腐細嫩，魚肉酥軟，湯汁濃郁鮮甜，略帶酒香，一切調合得剛剛好。
溪魚豆腐（68元）
聽聞老闆就是新泉人，店裡還有不少連城山貨售賣。這也得益於當下便捷的物流，基本可以做到送達。
白鴨湯298元，連城白鴨，名氣極高。這種鴨是我國優良的地方鴨種，原稱白鶩鴨，黑嘴鴨。「白羽、烏嘴、黑腳」是它的特徵。有「鴨中國粹」的美譽。白鴨湯其實做法簡單，基本都是加整個帶殼的鴨蛋清燉。因為鴨肉品質夠好，燉出來的鴨湯湯清味甜，不腥不油不膩。先喝湯，後吃肉，再敲一顆蛋，然後再來一口湯順喉，倍感滿足。
白鴨湯298元
九門頭 108元。這是到連城必吃的菜肴。想當年我們在連城連試了好幾家，最好才找到一家稍微滿意的。九門選用牛身上最精華的九個部位，牛舌峰、百葉肚、牛心冠、牛肚尖、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁等，以精細刀功，不同的肉分別切成花狀、片狀、條狀、塊狀，輔以佐料、米酒、生薑等一起製作而成，也叫涮九品。除了刀工必須精巧，火候的掌控也尤為重要，這樣才能做出一碟爽脆的九門頭。
九門頭 108元
豬八寶 68元。有些連城人也叫它豬八珍的。取肝肺心管等豬之八項臟器，熱鍋炸炒。取材與九門頭有相似的地方。口感軟嫩、酥香、有嚼頭，不同部位，體驗不同，值得品嘗。
豬八寶 68元
連城人也很喜歡酸菜，用酸菜搭配出各種好吃的菜肴。酸菜大腸 45元，鮮腸爆炒。大腸滑潤，酸鮮美味。酸菜扣肉 68元，扣肉搭配窩窩頭，油而不膩，很多男人都喜歡。
酸菜大腸 45元
酸菜扣肉 68元
龍岩客家菜，出品一般都少不了牛肉、芋頭和米製品。紅燒魚籽 28元、特色牛肉扁食 68元、宜和米凍 38元、客家芋子包 28元都值得嘗一嘗。特別推薦五花肉筍乾 38元和拌面 38元，顏值一般，味道很棒。
紅燒魚籽 28元
特色牛肉扁食 68元
宜和米凍 38元
客家芋子包 28元
五花肉筍乾 38元
拌面 38元
龍岩菜一般還少不了鹽酒雞和客家米酒。今晚我們人比較多，上了大份的干蒸老雞 168元
和兩瓶3年份的客家米酒，吃起來相當有感覺。
新泉食府一樓堂食，二樓包間，有些還帶茶室茶具。裝修看著不是特別高端，但整潔乾淨，停車也方便，人均100左右，請客吃飯還是挺好安排的。
