曾幾何時，誰想過一個不足20平米的內蒙古街邊小店，每天想著的不過是多掙幾百塊的他，能夠變成擁有數百家家門店、年營業額超過35億的西北菜餐飲帝國。這個過程，賈國龍用了29年。
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90年代初，20歲剛出頭，賈國龍就靠著小吃店、賣香煙、進小商品，開始了自己商業之路。這讓等著包分配，拿幾百工資的同齡大學生們羨慕不已，因為此時，只讀過兩年書的賈國龍，已經成為了萬元戶。
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1995年，不甘於做小生意的他，從內蒙古臨河來到北京，準備入手餐飲業。滿滿希望的他來到北京後，很遺憾——應聘服務員，連端盤子倒水的機會都不給他。北上是沒希望了，賈國龍只得揮師南下，直奔深圳。
在深圳，賈國龍看到了比內蒙古更豪華、更氣派的酒樓，他便決定盤下一家經營不善的海鮮酒樓。經營一家酒樓和一家小吃店，顯然不是一回事。9個月後，他第一次做生意就虧了100萬。
1999年，不甘心的賈國龍再次北上，咬牙承包了北京金翠宮海鮮大酒樓，但這一次，賈國龍刷新了紀錄，4個月就虧了人生的第二個100萬。他不甘心，但一時想不出更好的辦法。賈國龍開始在北京做大量媒體廣告，還花10萬請來了餐廳代言人。
2001年，他不賣海鮮了，只賣莜麵和羊肉。沒想到，莜麵大受歡迎，餐廳日均流水從2萬元漲到4.5萬元，根本剎不住。這年11月，賈國龍創立北京西貝餐飲管理有限公司。一年後，西貝莜麵村在北京的營收過億。
談及之前失敗的原因，賈國龍認真地說：如果要開飯館，一定要賣自己最熟悉、最擅長的東西。
營收過億後，賈國龍手裡有了些錢，他趁熱打鐵，陸續又開了五家直營店。賈國龍認為，加盟店可以快速擴張，但質量難以把控，所以只做直營店，做成一個算一個。漸漸地，西貝在北京餐飲圈小有名氣。
餐飲品牌的定位要代表一個不同的分類，即品類。一個品類就代表了一批消費者的需求，你自己品類都不清晰，消費者對你的需求不可能明確。比如，一想到手機，你首先會想到蘋果；一提到美式快餐，你首先會想到麥當勞、肯德基；一問到咖啡廳，恐怕星巴克會第一時間出現在你腦海里。
為了定位清晰，賈國龍找遍了全球最牛X的品牌戰略公司都不好使。上千萬的錢也不算白花，交了學費的賈國龍愈發意識到：只有懂得做品牌，才能更高級地做生意，做品牌的意義，就是為了比別人賣得更貴、更多、更持久。
2013年春節後，賈國龍經過慎重思考，決定還是相信自己的那一套，從莜麵的獨特性和健康性出發，將品牌確定為西貝莜麵村。賈國龍的目標是讓西貝成為西北菜的第一品牌，這次他真的做到了。
對於他這些年這些領域的成功，賈國龍認為，企業家的市場判斷能力，是企業走向成功必不可少的東西，但面對各種問題時，僅靠企業家一個人的努力已經遠遠不夠，單打獨鬥的時代已經過去，如今需要的是團隊合作共贏。因此，打造專業、互補、團結、進取的優秀團隊，是現代企業的核心能力。如果說我還有些成功經驗的話，恐怕這就是最核心的之一了。
目前，餐飲業已經成為僅次於房地產和汽車的第三大產業。但是盤子大，競爭者也多，在中國，餐飲業仍沒有一家年營收過百億的企業。賈國龍想打破這個現狀，也在心底給自己定下了個黃金十年的小目標：到2024年，西貝必須在100個城市(不限中國)開1500家店、年營業額達到200億人民幣。
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