四季豆，又名扁豆、芸豆，和豆角，色澤碧綠，口感脆嫩，一年四季都是飯桌上常見的蔬菜，深受大眾喜歡。不管是清炒，干煸還是紅燒都超級美味又下飯。四季豆不僅鮮嫩可口，其營養價值也是奇高。四季豆中有天然的皂苷和尿素酶以及多種球蛋白，經常食用能提高身體的抗病能力，減少多種常見疾病的發生。經常食用四季豆還可以健脾消食，增加食慾，對食欲不振和消化不良都有很大的好處。
愛美女士更得多吃。經常食用四季豆對皮膚頭髮大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。最妙的是吃再多也不用擔心會長胖。四季豆中的皂甙類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝。所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，減肥者多吃四季豆一定會達到減肥的目的。
很多人覺得四季豆不易入味，歷來就有「四季豆不進油鹽」這一說，其實不然，不是它不進油鹽，而是你方法不對，今天就給大家分享這道「四季豆炒肉絲」，關鍵的一步就在於四季豆的切法，將四季豆斜刀切成細絲，烹飪快速又入味。做出是四季豆的口感脆嫩，還能保持漂亮的色澤，讓挑食的老公瞬間吃下三碗飯，簡直是下飯神器。下面就來看看這道菜單做法吧，簡單美味，堪稱飯掃光哦。
【四季豆炒肉】
食材：四季豆 400克，豬肉 300克，小米辣 2個（點綴用，可以不要）
製作方法：
1.豬肉洗凈，切成細絲，放入適量澱粉，加入少許清水拌勻，再用手多煮捏幾次。
2.將四季豆的老筋撕去。
3.放入水裡清洗乾淨。
4.將四季豆切成細絲，小米辣洗凈切好備用。
5.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱。加入幾粒花椒炒香，再將花椒剷出不用。
6.舀入一勺豆瓣醬炒香。
7.放入肉絲翻炒。
8.炒制肉絲變色，成型。
9.放入四季豆翻炒。
10.炒至四季豆微微出水，變色，放入適量鹽味精，翻勻起鍋
四季豆炒肉出鍋了，簡單快速，肉絲嫩滑爽口，四季豆清脆多汁，超級下飯。你也試試吧。
小貼士：
1.四季豆一定要煮熟，否則會發生中毒。
2.豆瓣醬有鹽，最後放鹽要適當少放些。
3.四季豆斜切成細節，更容易燒好，也更入味。