中華丼，一直以來我都對它先入為主的毫無好感。
蔡瀾先生就曾吐槽中華丼：「圓白菜和鵪鶉蛋怎會產生火花？最悲慘的是所有材料都是不接納對方，毫無「入味」可言。」
以前我頗為認同。
沒想到上周末在日本，誤打誤撞的，卻被東京街頭的一碗中華丼，改了觀。
中華丼也叫五目丼，意思是會用到五種食材，不過實際上一般也都不止五種，隨意性很大。
這也是蔡瀾先生吐槽它的地方，做不好，就會淪為一鍋亂七八糟的雜燴菜。
不過，大概是因為這次我在日本吃到的這一碗里，都是我喜歡的食材，加上薄薄的芡汁，滋味十足，倒是吃得我格外落胃。
所以中華丼要想做好吃，秘訣大概就是，選擇自己喜歡的食材，再藉助芡汁，讓各種食材緊緊擁抱在一起，有葷有素，也能吃得豐富又滿足。
細想之下，蔡瀾先生的說法也未必完全正確，有些食材組合在一起，可能也不是為了互相接納對方吧。
我今天這一鍋里，加入了蝦仁、魷魚、筍絲、荷蘭豆、胡蘿蔔，還有娃娃菜、木耳等，各色食材顏色錯落有致，營養和口感也會更均衡。
你們自己在家做的話，可以按照個人口味來調整食材。
做中華丼最關鍵的一環，是給它勾芡，芡汁不能太厚，要表面剛剛好掛上一層薄薄的玻璃芡，就像給食材上了一層誘人的高光，看著就叫人胃口大開。
芡汁滲入米飯中，更是格外下飯。
嚴格來說，中華丼確實算不上是那種能讓人驚艷的美食，但它的簡單豐盛，卻很適合一人食，或是帶飯黨，倒也不失為一種久經耐看的家常味道～
- 中華丼 -
[ 食材 ]
裡脊100g 魷魚100g 蝦仁100g 扇貝50g 鵪鶉蛋10個 胡蘿蔔1/4個 荷蘭豆10片 筍1根 娃娃菜 10片 木耳10朵 生抽1大勺 味淋1大勺 木魚花1大勺 鹽1小勺 糖1/2小勺 水澱粉3大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.小碗加入木魚花倒入5大勺熱水浸泡片刻，撈起木魚花獲取簡易日式高湯
2.胡蘿蔔、白菜、荷蘭豆、木耳、筍切成大小適口的片
3.魷魚去頭去內臟，厚的魷魚片需打十字花刀，薄的直接切成小塊，裡脊切片
4.鵪鶉蛋冷水下鍋，沸騰後煮3-4分鐘，過冷水剝殼
5.起鍋熱油炒香裡脊，加入魷魚、大蝦、扇貝炒至斷生，加入少許鹽、胡椒粉翻炒均勻
6.加入木耳、胡蘿蔔、筍片、白菜梆子、荷蘭豆、鵪鶉蛋翻炒均勻，加入1大勺味淋、5大勺日式高湯煮3-5分鐘，煮至蔬菜斷生
7.加入白菜葉、1大勺生抽翻炒幾下，再加入3大勺澱粉水勾芡至濃稠，起鍋前加入香油提香
把鍋里咕嚕咕嚕的菜盛出來，連汁水一起蓋在米飯上面，菜和飯就都在一個碗裡面了。（還可以少洗一個碗，機智！）
菜和飯混在一起吃，伴著汁，一碗飯一下就能吃完了。
再配上一碗滋味清淡的味噌湯，喝得微微出汗，爽！
所以啊，凡事都不能太先入為主，你對他人失之偏頗，其實也是讓自己錯失了某些機會。