教你做帶湯汁的包子，肉餡2次加水2次醒發麵團，擔保皮薄湯鮮

相信好些人都喜歡帶湯汁的包子，特別是那些孩子，雖然市面上有許多種做法，但是此種方法也並不常見，今天小編就將蔥從面點師傅那裡學來的方法分享給大家，成品的特點是：皮薄暄軟，湯鮮味美、咸鮮四溢，我家兒子一口氣能吃5個，大家學會後，趕緊做給家人食用吧！

對於普通人而言，蒸一籠包子並不是一件非常困難的事情，是否「好吃」才是大家首要關心的問題，首先解決包子皮，只要配方與麵糰醒發到位，大體上就不會有「缺陷」，其次是調包子餡，面點師傅告訴我們，其實帶湯汁的餡料調起來也是很簡單的，「二次添水」就是其中的精妙所在，具體做法，小編已經將具體的步驟，寫在製作環節中。

【食材配料】：肉餡、白糖、酵母粉、溫水、鹽、雞精、胡椒粉、十三香、老抽、料酒、食用油、調料油、蔥油、蔥、生薑。

【製作過程】：

1、首先，準備300克的麵粉，把它放入碗中後，再加入1勺白糖，與3克的酵母粉，然後，再倒入160克的溫水，將它和成麵糰後，再將它放在一旁醒發25-30分鐘，冬天氣溫低，記得蓋上一層保鮮膜。

2、趁著麵糰醒發的間隙，我們再來調製包子的餡料，先在碗中放入適量的肉餡（300克左右，大家可以根據個人家庭情況，適當增加用量），再加入少許的鹽、雞精、胡椒粉、十三香，以及少量的老抽和料酒，再它們攪拌上色為止。

3、然後，第一次加入溫水，順著同個方向攪拌至完全吸收後，再二次添水，再次將它們攪拌均勻，直到將肉餡拌至黏稠的狀態，最終效果如文中圖片所示即可，這個步驟是製作帶湯汁包子的重要環節，請大家務必保持充分的耐心。

4、包子餡充分攪拌上勁後，再添入少量的調料油、蔥油、食用油，以及適量的蔥花和薑末，如果想要鮮味更濃郁一些，再額外添入少許的香菇丁，再將它們充分攪拌均勻即可，這樣調製出來的餡料，不僅香味濃郁，而且口感超級的棒。

5、然後，再將醒發好的麵糰取出，再經過揉面排氣、搓條、下劑等幾個環節後，再把它們包成大小一致肉包，全部包好後，先不著急放入蒸鍋，還得將它們放在一旁二次醒發20分鐘，直刀包子皮輕微膨脹起來為止。

6、最後，再將盤中擺入蒸鍋中，全程旺火蒸20分鐘，出鍋前，再燜5分鐘，即可裝盤上桌，這樣做出來的包子就是會流湯的，做法並不複雜，大家學會後，趕緊做給家人吃吧！

【溫馨提示】：

​1、肉餡2次加水，以及麵糰的2次醒發，是製作帶湯汁包子的至關重要的2個環節，請大家製作時，務必保持充分的耐心。