夏天最養人的菜，隔三差五吃一次，好吃下飯又簡單。前天和老公和兒子下館子，我們點了一份魚香茄子，看到老公和兒子吃的特別的香很下飯，所以我特地的學習了一下如果去做這個魚香茄子，今天就把製作方法介紹給大家，而且茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

魚香茄子

By 藺oO

配料：

彩椒 少許、圓茄子 一個、蔥 少許、蒜 少許、郫縣豆瓣 少許、魚香汁 少許

烹飪步驟：

1.圓茄子切成條，放微波爐里叮兩分鐘。茄子變軟，這樣就避免用鹽殺了，這樣菜不會咸。

2.調魚香汁：一勺醋，兩勺生抽，三勺白砂糖，四勺溫水，一勺澱粉，攪勻待用。

3.鍋中起油，熱至七成熟，放入茄子條，翻炒至發黃變軟盛出。

4.鍋中另起少量的油，放入蔥花、郫縣豆瓣爆香，放入彩椒翻炒。

5.倒入茄子，在倒入調好的魚香汁，炒至軟爛放入蒜。出鍋~

烹飪小貼士：

1、如何選購茄子？蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市，隨後紫紅色茄子上市。茄子的老嫩對於品質好差影響極大。

2、判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛「大小」。在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，俗稱茄子的「眼睛」。「眼睛」越大，表示茄子越嫩；「眼睛」越小，則表示茄子越老。

3、另外，嫩茄子手握有黏滯感，發硬的茄子說明是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了。

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